鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，总是蒙受不白之冤，是因为其中所含的胆固醇。胆固醇属“脂类”物质，确乎在蛋黄中存在。每一只鸡蛋黄中约含300毫克胆固醇。这胆固醇的名声太坏，能堵塞动脉血管，造成“脑梗”“心梗”，致人于非命。性命要紧，略有知识者，谁敢招惹是非？只好对鸡蛋望而却步了，即使偶尔吃点鸡蛋，这蛋黄是坚决不碰的。事实上，蛋黄中含有多种脂类物质，这些脂类物质的脂肪酸，如油酸、亚油酸多为“不饱和脂肪酸”，对于人体颇有裨益。

    胆固醇，人体不可或缺之物

    这胆固醇并非为堵人之血管而设，胆固醇是人体不可或缺之物。人体由细胞构成，而细胞膜则须有胆固醇参与构造；若干内分泌激素包括性激素 ......