蔡丹心

    我国饮食文化源远流长，餐桌礼仪是其中非常重要的组成部分。“教育应从娃娃抓起”，在幼儿园阶段积极开展饮食教育，培养幼儿的餐桌礼仪，对于培养幼儿良好的生活习惯，帮助其塑造良好的品德和人格有着显著的促进作用。就餐事小，却可以小见大。细微之处可以看出一个人的内涵，良好的餐桌礼仪是一个人自身素养的综合体现。大班幼儿正处于性格、习惯形成的关键时期，对其开展必要的餐桌礼仪教育可以培养幼儿良好的生活习惯以及道德品质。用餐是幼儿一日活动中的基本环节，很多幼儿在用餐时会出现各种各样的礼仪问题，用餐时讲话、吃饭慢、挑食、不爱护餐具以及不讲卫生等，这些都是幼儿教师应当着重注意的地方。一、影响幼儿不良用餐习惯的主要原因

    (一)情绪因素

    幼儿精力旺盛，其情绪刚从热闹的课程中脱离出来依然会处于兴奮的状态，特别是在游戏结束后，幼儿往往还沉浸在刚才的游戏情景中难以自拔。突然让幼儿转入安静的就餐活动中，说话声以及打闹声依然会此起彼伏。出现这种现象的主要原因是幼儿的自控能力较弱，其兴奋神经得不到良好的控制。对此，教师应予以重点注意，在课程结束后应当留给幼儿适当平复情绪的时间，也可以利用这一段时间给幼儿灌输一些集体就餐时应当遵守的礼仪规范，如保持安静、不要插队、按秩序入场等。

    (二)指导因素

    关于幼儿的餐桌礼仪教育，教师要做到用心以及细心，否则难以达到良好的效果。例如，很多教师经常提醒幼儿要端正坐姿，正确使用筷子，吃饭时要细嚼慢咽等。但是很多幼儿对此有一定的误解，认为不乱动就是姿势端正，吃得慢就代表细嚼慢咽等。就此，教师在进行餐桌礼仪教学时不能仅看到问题的表象，还应当根据幼儿的身心特点，采取针对性的教学方法 ......