戴雨霖，乔梦丹，越 皓，宋 岩

    (长春中医药大学，长春 130117)

    人参的主要有效成分是人参皂苷[1]。《中华本草》中记载“人参不宜与茶同服”[2]。同样在《中药学》中记载服用人参时“不宜同时吃萝卜或喝茶”，以免影响补力[3]。茶叶主要含有单宁和茶多酚[4]，单宁有一定的收敛作用，易与蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，影响吸收而降低药效。茶多酚的含量在茶叶里面很高，约含20%～35%。茶多酚是混合物，比如绿茶里主要叫儿茶素，红茶里的儿茶素经过发酵过程变成了茶黄素。然而，茶叶是一个庞大的范畴，其中包括绿茶、白茶、红茶等，每种茶叶的化学成分不同，每种茶叶与人参合用的效果也一定不尽相同。吴红娟等[5-6]利用高效液相色谱法和紫外分光光度法对参茶同用对人参总皂苷含量影响进行了研究，结果研究技术不能完全说明合用前后的效果。

    快速分离液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(RRLC-Q-TofMS)技术是天然产物有效成分定性定量分析的工具[7-8]。本研究首次采用RRLC-Q-TofMS技术研究茶叶对人参皂苷的影响，从化学成分变化的角度阐述二者合用禁忌的科学内涵，为人参新资源食品的合理应用提供借鉴。

    1 材料与方法

    1.1 材料 绿茶：卢正浩牌西湖龙井，杭州正浩茶叶有限公司，批号：2016-02-15；白茶(特级)：芳羽安吉白茶 ......