绘画讲求清雅淡洁，朱屺瞻却说“笔整无画，要邋遢三分”。食品似乎也如此，高档饭店整洁规范，注重卫生，却总是失散了原汁原味。

    早年在晋南某县出差，接待方盛情邀请我等吃地方名吃羊杂割。

    这家店面位于路旁的一排平房内，门前支起一口大锅，人们蜂拥而至，为的就是这口锅中的老汤。大师傅的勺子不停地往碗里舀汤，小伙计则时而往里倒一盆水。由于人多，铺内铺外空地处都摆上了桌子，桌下满是客人丢弃的餐巾纸屑，几个急性子顾客甚至自己擦抹起了桌子。好在接待方提前派人去占了位子，因而省去了排队等候的工夫 ......