当今川菜和湘菜风靡全国，绝大多数只是辣、辣、辣，一点层次也没有，但是年轻朋友吃得不亦乐乎，连一贯不食辣的上海人亦不例外，问他们为什么，小朋友大叫：“爽呀!”

    所谓的爽，根据科学家的研究，原因如下：

    1.辣椒和口腔、咽喉、鼻腔产生烧灼反应，产生痛感。

    2.大脑分泌令人快乐的激素来平衡这种痛觉。

    3.吃得愈多，分泌愈多，愈快乐，愈追求，结果上了瘾。

    我们通常觉得四川人吃辣最厉害 ......