菜单设计历来是一门复杂晦涩的学问，它反映一个餐厅的内涵、理念、待客之道和引以为傲的优势。菜单学的研究也越来越深入，字体、样式、结构都已经被细细梳理，如今菜单学的新前沿是菜单语言学。

    用语越考究越贵

    1919年，宾夕法尼亚饭店在纽约开设了第一家餐厅，他们提供的菜单很简洁：羊肉、水煮土豆等。近百年后，该酒店最新的餐厅———斯塔特勒烧烤餐厅，提供最新潮的食品诸如“棒棒糖科罗拉多羊排”“黄油土豆泥”(爱达荷州土豆上浇上黄油以及搅打至完美的淡奶油)。

    不需要语言学家提醒，你也会察觉到菜单语言的变化。斯坦福大学语言学家和计算机科学教授丹·朱拉斯凯就这个问题写了本书———《食物的语言：一位语言学家对菜单的解读》 ......