美味炒疙瘩
闲聊时说到吃，母亲常常会提到当年，因为日子拮据，用面粉做一道炒疙瘩，对全家人来说，就是一件相当奢侈的事情。
如今日子虽然好了，母亲却依然喜欢时不时做一做炒疙瘩。当然，今非昔比，疙瘩已不是当年的疙瘩，搭配的食材多种多样。
把面粉放到盆里，缓缓把清水倒进去，让面粉变成絮状，揉成光滑的面团，注意要稍微硬一点儿，放到一边醒半个小时左右。
趁着醒面的工夫，母亲开始准备青菜和肉。一把青豆，在锅里煮五分钟，捞出来沥干水。瘦肉、黄瓜、胡萝卜和大蒜，都要切成大小均匀的丁。
面醒好了，擀成大约一厘米厚的面片，再切成正方形的小块，放到盆里，加些面粉搖一摇，让面疙瘩不至于粘连到一起。
准备工作完成了，母亲就拿出汤锅，加入清水。水烧开，放面疙瘩，煮熟，捞出来控干水。这时，再拿出炒锅，加热，放油，把肉丁放进去，翻炒均匀，加些白糖和葱末姜末，继续翻炒。
最后，把面疙瘩、胡萝卜丁和青豆也倒进去翻炒，加些老抽和盐，翻炒三分钟的样子，把黄瓜丁和大蒜丁也放进去，加点鸡精，这就大功告成了。
也许，面疙瘩没有想象中那样完美，但我们每次吃这道菜，都有特别的感觉，或许是掺杂了太多童年的记忆在里面吧。怀念是一种特别的调料，即使普普通通炒疙瘩，也可以变得如此美味。, 百拇医药(刘改徐)
如今日子虽然好了，母亲却依然喜欢时不时做一做炒疙瘩。当然，今非昔比，疙瘩已不是当年的疙瘩，搭配的食材多种多样。
把面粉放到盆里，缓缓把清水倒进去，让面粉变成絮状，揉成光滑的面团，注意要稍微硬一点儿，放到一边醒半个小时左右。
趁着醒面的工夫，母亲开始准备青菜和肉。一把青豆，在锅里煮五分钟，捞出来沥干水。瘦肉、黄瓜、胡萝卜和大蒜，都要切成大小均匀的丁。
面醒好了，擀成大约一厘米厚的面片，再切成正方形的小块，放到盆里，加些面粉搖一摇，让面疙瘩不至于粘连到一起。
准备工作完成了，母亲就拿出汤锅，加入清水。水烧开，放面疙瘩，煮熟，捞出来控干水。这时，再拿出炒锅，加热，放油，把肉丁放进去，翻炒均匀，加些白糖和葱末姜末，继续翻炒。
最后，把面疙瘩、胡萝卜丁和青豆也倒进去翻炒，加些老抽和盐，翻炒三分钟的样子，把黄瓜丁和大蒜丁也放进去，加点鸡精，这就大功告成了。
也许，面疙瘩没有想象中那样完美，但我们每次吃这道菜，都有特别的感觉，或许是掺杂了太多童年的记忆在里面吧。怀念是一种特别的调料，即使普普通通炒疙瘩，也可以变得如此美味。, 百拇医药(刘改徐)