随着人工养殖业的壮大，大闸蟹早已成为一年四季均可品尝的美味。螃蟹所处养殖环境的纬度不同，成熟期有所差异，因此四季吃蟹也有时间表。

    春节～4月底：暂养大闸蟹

    为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应运而生。也就是将部分秋季成熟的大闸蟹，通过科技手段在特定的低温环境中暂养起来，反季节上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。

    暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难题。大闸蟹容易掉膘，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差，蟹膏会变硬，蟹黄会变少，营养成分也会随之流失。为了保持口感，养殖者需加强提供动物性饵料，同时采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育，让能量及营养保存更久 ......