蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许，但是营养素保留得非常完整，同时极容易被人体吸收，也杜绝了病原微生物的危害。如此健康的烹饪方式大有学问，一个小细节不注意也许就会破坏掉食物的营养。

    蒸的时间不能过长。在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和热蒸气下成熟的，因此可溶性维生素的损失较少。但是这并不意味着能够一直无限制地蒸下去，因为维生素C对热具有较高的敏锐度 ......