炎炎盛夏，广袤的辽河平原风景秀丽，处处生机盎然。这时节，家家都要熬制一些“鱼冻”，供家人消暑食用。

    三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家的一种传统习俗。但“鱼冻”最初并不是一道凉菜，而是一味具有食补功能的“药”。在夏季，世居辽河平原农家院中的大人孩子，常常为暑气所扰，出现“苦夏”症状：周身乏力，精神萎靡，整日困倦，不思饮食，形体消瘦。为“激活”味蕾，消除“火气”，安全度夏，勤劳的主妇们就以鱼皮熬制“鱼冻”消暑。

    “鱼冻”有开胃、清凉败火、消暑祛热的功效，又兼有养颜美容等作用 ......