白饭

    煮饭，就我个人的经验，用瓦煲煮出的饭最香。米洗净，用竹箩沥干，摊晾半小时左右，然后落米入锅，相米放水，加一匙猪油，极少的盐，煮熟即可。一斤江浙米，下猪油一汤匙，盐十分之一茶匙，大约如此，吃来够香。

    糯米饭

    煲糯米饭吃，寒天时候固有益身体，味道嫌单调。两全其美的方法，就是煲有味的糯米饭。可以用干贝滚汤，待干贝熟透，加入洗净的糯米同煲。也可以与粗粮搭配，先煮好一些红薯、玉米，连汤再煲糯米饭。无论哪一种煮法，都要有足够的汤，先泡过糯米，再入锅煲饭，这是因为糯米不甚吸水。

    白粥

    白粥要煮好，明火、深瓦煲很重要。先燒滚水，后落米。早上吃的，一斤水落一两米就足够。粳米先浸泡半个小时，临下锅前加一小勺猪油拌匀。再加上一小段腐竹，约摸中指那样长正好，多则有豆腥气 ......