摘 要：目的：了解常州市集中式餐具消毒服务机构的生产卫生状况，并就其存在的问题提出建议。方法：选择常州市较大规模的12家集中是消毒餐具服务机构，现场查看其生产卫生状况。结果：所调查的12家消毒服务机构在生产环节、生产环境布局、卫生设施、清洗消毒、包装等环节存在一定的卫生安全隐患。结论：常州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管，规范企业生产行为。

    关键词：集中式消毒餐具；集中式餐具消毒服务机构；卫生监管

    集中式消毒餐具卫生状况已经引起了越来越多群众与相关监管部门的重视，目前所反映主要的问题主要集中在大肠菌群超标、检出致病菌等。随着监管部门监管力度的加大，集中消毒餐具生产经营者卫生意识的提高，这些现象正在逐渐的好转[1]。但是对提供集中式消毒餐具机构生产经营环境、生产消毒过程等监管尚存在缺漏。为了解常州市集中消毒餐具提供机构生产经营环境卫生状况，常州市疾病预防控制中心对本市12家集中消毒餐具服务机构的生产环境、清洗、消毒流程进行了实地调查，并就其中存在的卫生问题进行汇总分析，以期提高常州市集中消毒餐具卫生质量。

    1、调查对象及内容

    1.1调查对象选取常州市12家公共餐具集中式消毒服务机构，筛选要求为清洗、消毒餐具3000套/天以上且供应市场量不少于2000套/天。

    1.2调查内容

    现场查看集中式餐具消毒服务机构的生产车间的布局，卫生设施，生产环节的设置，清洗、消毒方式，包装方式、标示，成品存放环境等 ......