摘 要：饮食管理服务技术人员，也要向开采石油那样，树立餐厅食堂转型升级的发展理念，极力开采“食物矿藏”，深度实施“333”餐厅营养保健蓄力工程，做专做强职工舌尖上的保健大夫，推进职工餐饮QSE品质不断提升。

    关键词：营养采收率；家餐厅；成果转化；美容师；元素裂变

    作为从事饮食管理服务技术人员，也要向开采石油那样，围绕“原油增产创效、打造强身健体”这个中心，积极主动地进行“服务作风再转变、营养潜力再认识，体征指标再分析，烹制技术再提升，营建职工一流家餐”，要改革创新，转型发展，从严要求，树立科学、合理、均衡的QSH营养餐饮理念，极致开采食物这座 “营养矿藏”，挑战高极限的“采收率”。引导职工正确饮食，汲取营养，健康养身，深度实施“333”舌尖营养保健蓄力工程，即个体做到“三个一”：“一人一方”、“一人一案”、“一人一餐”；流程覆盖“三个全”：全员、全过程、全方位地追求菜食的高品质；内心唱出 “三个有”亲情餐厅好声音：有家的周密、有家的味道、有家的鲜馨，积聚职工吃好能干、营养元素裂变成夺油高产所需的正能量，实现“咱们工人有好身体才更有力量”的餐饮服务目标，大力推进职工吃好能干、营养元素裂变成夺油高产创效正能量成果优势转化。

    一、苹果炖鱼的烹饪技术

    原料：

    草鱼500克 ......