【摘要】食品感官检验技术是指，食品检测人员，根据自身的经验，利用味觉、嗅觉、视觉、听觉等“五感”对食品进行质量特征的检验，并且通过对自身感受的描述或记录，结合统计学原理，对食品的质量进行评价和定义的过程。食品感官检验的主要检验内容，是对食品的色、香、味、形、口感、质地等进行检验，食品感官检验得到的结果是一项综合的检验结果，具有非常强的科学性，是食品检验过程中重要的检验手段。本文通过对食品感官检验技术的内容、特性和应用三个方面进行探讨，从而研究出食品感官检验技术的有效性。

    【关键词】食品感官检验;检验技术;应用探讨

    【中图分类号】R155.5【文献标识码】B【文章编号】2095―8439(2015)04―0210―02

    食品感官检验的主要内容，是利用人的五官感受对食物的各项安全指标进行检查的过程。食品感官检验的结果能够判定产品质量的好坏。并且能够对食品的质量进行分级，从而对食品的等级进行分类。感官检验是食品安全、食品卫生以及食品质量检查过程中利用最为广泛、时间最长的检验方法，因其检验方法简单已操作、科学性强等优势使用到今天。

    1感官检验技术

    1.1味觉检验技术味觉检验技术的主要内容就是指，检验人员对食物进行品尝，通过品尝出的味道和口感对食物进行评估。味觉中主要包括酸、甜、苦、辣、咸、涩等味道 ......