营养师不吃你也千万别吃

    在营养界，流行这样一句话，“没有不健康的食物，只有不健康的吃法”。即使有营养的食物，一旦进行了不合理的烹调，对健康也无益，甚至有害。

    最毁营养的几道菜

    地三鲜

    这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆﹑茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。于仁文指出，茄子﹑土豆和青椒中都含有无机盐——钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

    健康改良法：营养学家于仁文建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。

    蛋黄焗南瓜

    这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎 ......