俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝茵汤。所谓菌汤，多指蘑菇汤。蘑菇不是植物，是有完整细胞核的真菌，所以常被称为菌类食物。

    老百姓喜用菌类食物熬汤，不仅是因为煲汤是烹制茵类的最好方法之一，还因为菌菇营养丰富，味道鲜美。虽然每一种菌菇的营养价值各有不同，但通常来说，除了有毒的茵菇外，可食用茵菇中蛋白质含量高、脂肪含量低，富含人体所需氨基酸，对健康十分有益。

    下面以香菇、金针菇、猴头菇为例，为大家介绍一下菌菇的营养和药用价值。

    我国是世界上最早栽培香菇的国家，已有4000多年的历史。在《礼记》《春秋》《诗经》中都有记述。

    香菇的营养十分丰富。每100克干香菇含能量1 146干焦、蛋白质20克，其中蛋白质含量超过鸡肉(19-4克)、鸭肉(15克)、羊肉(18克)、猪肉(13-2克)等，更超过各种蔬菜水果、五谷杂粮等。

    香菇的脂肪含量比猪肉低很多，属于低脂食品。钙、铁的含量比鸡肉高很多，可见营养之丰富 ......