管住嘴不怕痛风来袭
□ 莫 鹏
痛风是体内嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组代谢紊乱性疾病，高尿酸血症是痛风的重要标志。痛风急性期的临床表现主要为：反复发作的关节疼痛，常伴有红肿；慢性期的表现有：痛风石、关节强直或畸形、肾实质损害、尿路结石等。解放军第二炮兵总医院干部保健科主任邵伟庆强调，科学合理的饮食调配是痛风防治的重要环节。特别是处于仅表现为血液中尿酸升高、未出现关节疼痛等典型临床症状的人群，科学饮食有助降低尿酸水平，防止痛风急性发作。
邵伟庆介绍，痛风患者的饮食原则可以概括为“一限三低”和“两多一不准”。
一限三低
急性期限用含嘌呤高的食物
痛风急性发作期的患者应选择基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，防止外源性嘌呤过多摄入增加体内尿酸的生成加重病情。这类食物有：牛奶、鸡蛋、精白面、米、面条、饼干、卷心菜、芹菜、黄瓜、萝卜、土豆、茄子、山芋、南瓜等。单纯高尿酸血症期或缓解期人群可以选用含少量嘌呤的食物，即100克食物中含嘌呤总量低于75毫克的食物，同时，应尽量少喝肉汤。
降低食物总量的摄入，维持正常体重
肥胖是痛风的危险因素之一，减肥是痛风的基础治疗。精白米、面粉是痛风人群的理想主食。这类食物可以作为人体能量的主要来源，其在人体内的代谢产物有利于尿酸的排泄。
控制饮食中肉类和豆制品摄入量，减少蛋白质摄入量
许多含蛋白质丰富的食物中核酸的浓度相对较高，分解后生成嘌呤也多，因此不宜过多食入。每天摄入的蛋白质含量应为50～70克(0.8～1.0克/千克)，要以植物蛋白为主。鸡蛋和牛奶中不含核蛋白，不会引起尿酸升高，可以作为主要的蛋白类食物。酸奶中含乳酸较多，乳酸会造成尿酸排泄减少，对痛风患者不利，所以应尽量少饮用。
吃低脂肪含量的食物
脂肪有妨碍肾脏排泄尿酸的作用，若过多的脂肪在体内堆积，就会影响嘌呤的正常代谢过程，诱发和加重痛风的病情。高尿酸患者应该避免吃脂肪含量高的食物，如：肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等。同时，尽量减少食用油量，鼓励清蒸、白煮、炖等烹饪方法。
两多一不准
多吃水果、蔬菜
这类食物富含维生素C和B族维生素，可以改善组织的营养代谢，调理嘌呤代谢流程。而且，水果蔬菜属于碱性食物，有助于尿液的碱化，利于体内尿酸的清除。
多喝水
充足的水分可以帮助组织中尿酸盐的溶解，防止尿酸结晶在组织中沉淀。建议肾功能正常者每天的饮水量(汤、饮料、水)在2000毫升以上。
禁止饮酒
酒类(酒精)会造成机体内乳酸堆积，影响尿酸排泄。尤其啤酒属于高嘌呤饮料，会明显增加体内尿酸的含量，诱发痛风的急性发作。, http://www.100md.com
痛风是体内嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组代谢紊乱性疾病，高尿酸血症是痛风的重要标志。痛风急性期的临床表现主要为：反复发作的关节疼痛，常伴有红肿；慢性期的表现有：痛风石、关节强直或畸形、肾实质损害、尿路结石等。解放军第二炮兵总医院干部保健科主任邵伟庆强调，科学合理的饮食调配是痛风防治的重要环节。特别是处于仅表现为血液中尿酸升高、未出现关节疼痛等典型临床症状的人群，科学饮食有助降低尿酸水平，防止痛风急性发作。
邵伟庆介绍，痛风患者的饮食原则可以概括为“一限三低”和“两多一不准”。
一限三低
急性期限用含嘌呤高的食物
痛风急性发作期的患者应选择基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，防止外源性嘌呤过多摄入增加体内尿酸的生成加重病情。这类食物有：牛奶、鸡蛋、精白面、米、面条、饼干、卷心菜、芹菜、黄瓜、萝卜、土豆、茄子、山芋、南瓜等。单纯高尿酸血症期或缓解期人群可以选用含少量嘌呤的食物，即100克食物中含嘌呤总量低于75毫克的食物，同时，应尽量少喝肉汤。
降低食物总量的摄入，维持正常体重
肥胖是痛风的危险因素之一，减肥是痛风的基础治疗。精白米、面粉是痛风人群的理想主食。这类食物可以作为人体能量的主要来源，其在人体内的代谢产物有利于尿酸的排泄。
控制饮食中肉类和豆制品摄入量，减少蛋白质摄入量
许多含蛋白质丰富的食物中核酸的浓度相对较高，分解后生成嘌呤也多，因此不宜过多食入。每天摄入的蛋白质含量应为50～70克(0.8～1.0克/千克)，要以植物蛋白为主。鸡蛋和牛奶中不含核蛋白，不会引起尿酸升高，可以作为主要的蛋白类食物。酸奶中含乳酸较多，乳酸会造成尿酸排泄减少，对痛风患者不利，所以应尽量少饮用。
吃低脂肪含量的食物
脂肪有妨碍肾脏排泄尿酸的作用，若过多的脂肪在体内堆积，就会影响嘌呤的正常代谢过程，诱发和加重痛风的病情。高尿酸患者应该避免吃脂肪含量高的食物，如：肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等。同时，尽量减少食用油量，鼓励清蒸、白煮、炖等烹饪方法。
两多一不准
多吃水果、蔬菜
这类食物富含维生素C和B族维生素，可以改善组织的营养代谢，调理嘌呤代谢流程。而且，水果蔬菜属于碱性食物，有助于尿液的碱化，利于体内尿酸的清除。
多喝水
充足的水分可以帮助组织中尿酸盐的溶解，防止尿酸结晶在组织中沉淀。建议肾功能正常者每天的饮水量(汤、饮料、水)在2000毫升以上。
禁止饮酒
酒类(酒精)会造成机体内乳酸堆积，影响尿酸排泄。尤其啤酒属于高嘌呤饮料，会明显增加体内尿酸的含量，诱发痛风的急性发作。, http://www.100md.com