浆果之王：蓝莓
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□ 鹿 呦
时下，成都、惠州等地都在如火如荼地举办蓝莓采摘节。蓝莓，别名蓝梅、笃斯、笃柿等。果实呈蓝色，色泽美丽，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5克，最大重5克。口感甜酸，香爽宜人，被看作鲜食佳品。蓝莓果实除供鲜食外，还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
除了含糖、酸和维生素C外，蓝莓果实中还富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。蓝莓中的微量元素也很高，属于高氨基酸、高铜、高锌、高铁果品。
蓝莓中含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富，比如：预防老年痴呆症、帕金森氏症等疾病，清除体内有害的自由基(自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一)。而花青素最出名的功效便是增强视力。《本草纲目》中，李时珍对蓝莓的评价是“此物润目”。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离。据说在二战时，蓝莓是英国飞行员的必备食物。对于整天对着电视、电脑、智能手机用眼过度的人来说，常吃蓝莓有助于改善眼部血液循环，缓解眼部疲劳。美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40～80克可以达到保护眼睛的目的。
另外，花青素抗氧化功能、减缓衰老的功能也值得一提。天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。美国农业部(USDA)的研究显示，在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强，在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”。盛夏时节，爱美的女性除了每日涂抹防晒霜之外，不妨也吃上几颗蓝莓，能够对抗光老化，美白肌肤。
食用蓝莓，还会收获养肝护肝、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、降血糖等功效。老年人每天喝一杯蓝莓鲜果汁或是吃几颗蓝莓，能达到辅助治疗高血压、高脂血症的功效。
研究发现，蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓品质越好，果粉就越多。
需要注意的是，蓝莓是寒凉性的，虽有益，但一次也不宜多吃。胃寒、体寒的人应尽量少吃，胃酸过多的人也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，腹泻未痊愈时勿食。蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊疾病特别是肾结石和胆结石未治愈的患者也应避免摄入太多蓝莓。如果蓝莓和高钙食物一起食用，会阻止钙的吸收，两者最好相隔2～3小时食用。, http://www.100md.com