莱香：深耕亚健康产业14年
□ 文/图 刘云涛
高品质的产品源自莱香企业先进的生产工艺和研发技术。
2002年12月，一家以“传承国宝中医·助天下人健康美丽”为使命的企业——莱香在上海诞生。14年来，莱香企业始终致力于亚健康养生科技研发，秉持中医经典理论基础，以亚健康身体调理与酵素类产品为载体，融贯中西生物科技精华，推动中国酵素产业发展。如今，莱香企业已经成长为旗下拥有4家子公司，拥有“欧宝”、“唯健堂”、“花姿婷”、“汉福酵”四大品牌，涉足食品化妆品等领域，融研发、生产、销售、教育、服务于一体的健康企业集团。
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扎根亚健康领域
从成立到现在，莱香企业始终在“亚健康与酵素”领域精耕细作，开展资源整合，形成“政府倡导、学术支撑、媒体宣传、企业实践”四位一体的亚健康产业发展平台。
莱香企业执行董事兼总经理童锡刚表示：“世界卫生组织所定义的亚健康，简单理解就是处于健康与疾病中间的一种状态。据统计，在中国约有70%的人群处于亚健康状态。如何帮助他们改善亚健康状态，是我们企业所关注和要解决的核心问题。”据了解，从2008年开始，莱香一直致力于中医治未病领域，推广以科技防治亚健康的科普知识与技术产品，并倡导发起“合力防治亚健康·健康科技中国行”等系列活动。
从2009年10月开始，莱香企业在国家中医药管理局的指导和支持下，在全国独家举办了十几场有关“中医治未病与亚健康”主题的学术研讨会，探讨中医药在防治亚健康方面的作用，并不断向公众推广科学防治亚健康理念。莱香旗下特色亚健康调理技术产品入编中国与世界卫生组织合作项目《漫话中医治未病》、《酵素与亚健康》等多部权威书籍。童锡刚也因此当选为世界中医药学会联合会亚健康专业委员会常务理事，并获得“2014年度·首届全国亚健康产业十佳年度人物”称号。
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童锡刚认为，大健康领域拥有广阔的空
间与未来。在亚健康与酵素产业细分领域，中国市场目前还处于起步阶段，但是发展速度非常快。中国不仅有着潜力巨大的消费市场，更拥有很多独特的资源优势，比如中医的“上工治未病”思想与经典理论、丰富而独特的“中草药经方与本草资源”等，这将成为中国品牌参与全球化竞争的核心力量。
科技铸就梦想
莱香企业通过与国家中医药管理局亚健康干预技术实验室、华南理工大学食品与工程学院、辽宁中医药大学、湖南中医药大学、湖南农业大学等科研院校合作，开发了一系列具有自主知识产权的食品微生物发酵技术，如：酵素定向快速发酵技术、药食用菌-有益菌多级发酵技术、无糖发酵技术等，并形成了综合果蔬类酵素、功能型酵素和无糖型酵素三大系列酵素产品。拥有相关产品和技术申请发明专利3项，并以GMP体系为基础，建立了国际ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全质量管理体系，并通过了认证。
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目前，莱香企业与多家211大学结成战略合作单位，主要负责产品研发及大数据分析，并建立了专业的微生物检测实验室，同时拥有一支由国际知名权威教授、博士后、博士作为技术骨干牵头，全部硕士以上学历组成的高素质的科研团队。
近日，湖南农业大学、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室、华南理工大学食品科学与工程学院对目前市售酵素产品进行的一项联合研究结果显示：酵素产品具有较强的自由基清除能力，总抗氧化性能是20
微克/毫升维生素的1~2倍，具有一定的脂肪酶与淀粉酶活性，含有3~7种有机酸。该研究表明，酵素产品具有一定的抗氧化能力及助消化、调节肠道菌群的功能。
高标准成就高品质
我国酵素产品的生产尚处于初级阶段，酵素产品的市场也还才起步。由于缺乏具有针对性的监管和控制，国内市场上出现的酵素产品质量参差不齐，并且缺乏相应的评价标准。“这种情况下，对产品的质量控制依赖于企业自身标准的建立和对标准的严格执行。”童锡刚表示。
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对于发酵产品来说，从菌种、材料、环境、到最终产品的形成，均需要严格控制杂菌的污染，以保障产品食用安全性。为了生产高品质的酵素，莱香企业的原料从种植到采摘入场酿造都经过严格的管控，甄选引进最优质的有机果蔬和纯天然名贵草本药材。从土壤检测到栽培测试、从育苗护理到成果采摘，每一步都做到以优选优，从而保障酵素发酵的成效性。
据了解，传统酵素都是自然发酵，不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构。但是，自然界中水果蔬菜表面的微生物组成是多样的，除了发酵中需要的有益菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物，一旦操作过程中稍有不慎，就会使致病菌生长，分泌毒素。
莱香企业采用现代多级发酵技术，所用的微生物均为食品中分离出的纯种有益微生物，经过DNA鉴定及安全评价，从源头杜绝有害菌的滋生；发酵过程中，发酵容器采用高温灭菌处理，并通过微机调控生物反应参数及有益微生物的用法和用量控制，避免了发酵体系中杂菌的滋生；最终产品处于一种极低的pH值、高渗透压、极低可发酵糖的状况中，杂菌很难生长，保证了产品的微生物安全性。
莱香企业酵素的原材料在加工过程中都是严格按照技术化生产模式管控的，每一道工序都由专业人员负责监督和管理。莱香企业每天引进的蔬果原料都要采取臭氧漂洗，无菌刷洗，之后进入搅拌机切碎，再利用离心技术冲洗沥干。洗料作业保证每一个发酵材料都至少在无菌条件下清洗5次以上，再挑出最新鲜的蔬果。复合发酵室温度恒定控制在27℃，湿度控制在80%以下，二氧化碳含量控制在1000PPM以下，因为这样的环境条件，才是最适合菌群生长的。, 百拇医药