【路边本草】刺儿菜
刺儿菜，菊科，别名猫蓟、青刺蓟、千针草、刺角菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、小刺盖等，多年生草本植物，除广东、广西、云南、西藏外，分布几遍全国各地。生于河旁、山坡、荒地、田间、路边。
高30~80厘米。根状茎细长。茎直立，无毛或被蛛丝状毛。叶互生，基生叶花期枯萎；下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，先端钝或圆形，基部楔形，通常无叶柄；上部茎叶渐小，叶缘有细密的针刺或刺齿。
头状花序顶生，雌雄异株；雄花序总苞长1.8厘米，雌花序总苞长约2.5厘米；总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，内层及最内层长椭圆形至线形，中外层苞片顶端有长不足0.5毫米的短针刺，内层及最内层渐尖，膜质，具短针刺；花管状，淡紫红色或白色，雄花冠长1.7~2厘米，雌花冠长约2.6厘米。瘦果椭圆形或长卵形，淡黄色，冠毛羽状。花期5~6月，果期5~7月。
应 用
《本草拾遗》：破宿血，止新血、暴下血、血痢、金疮出血、呕吐等，绞取汁温服。
《日华子本草》：根，治热毒风并胸膈烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，去烦热，生研汁服。
虚寒出血及脾胃虚寒者忌服。气虚者慎服。忌犯铁器。
凉拌、清炒刺儿菜
刺儿菜嫩苗是很好的野菜，3~4月可采集嫩苗和根茎。此时叶缘细刺并不剌口，味道微甘，适合食用，入夏叶梗变硬则不能食。
凉拌刺儿菜：适量刺儿菜去杂洗净，放入沸水焯一下，捞出挤干水分。加盐、醋、蒜泥、香油调味即可，也可加入海米和粉皮。
清炒刺儿菜：将刺儿菜焯后切段，炒锅放油烧热，下葱花煸香，下刺儿菜清炒，加精盐入味，加入味精，出锅即成。
此菜可凉血清热解毒，适合于风热炽盛致病患者食用。
刺儿菜菜团子
刺儿菜200克，海米50克，细玉米面300克，白面100克，豆面50克，酵母4克，白糖20克。将几种面加酵母和适量温水，和成面团加盖静置发酵，发酵好的面团加适量苏打水揣匀醒10分钟。把刺儿菜洗净，入沸水焯过后切细末，加炒过的海米、花生油、少许精盐、鸡精拌匀成馅。包成菜团子，底部抹油放入蒸锅里大火蒸15分钟即可。
(摘自《路边的本草记》 中国医药科技出版社出版 薛滨 编著), http://www.100md.com