滋阴养胃说鸭肉
滋阴养胃说鸭肉
□胡献国
《三国演义》第九十三回“姜伯约归降孔明，武乡侯骂死王朗”中写道，孔明说：“吾放夏侯楙，如放一鸭耳。今得伯约，得一凤也。”这里的鸭虽是比喻，但鸭是一味药食两用食物。
鸭肉又名鹜肉、家凫肉，为鸭科动物家鸭的肉。鸭的品种较多，著名的有北京鸭、麻鸭等，入食以白色为佳。中医认为，鸭肉性微寒，味甘，入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于骨蒸劳热、咳嗽、咯血、遗精、盗汗、水肿等。《名医别录》言其“补虚祛热，和五脏，利水道，主小儿惊痫”。《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积”。营养分析表明，鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
鸭血为鸭科动物家鸭的血。中医认为，鸭血性寒，味咸，入心、肝、肾经，具有补血、解毒之功效。《名医别录》言其“解诸毒”。《本经逢原》言其“能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服”。《本草便读》言其“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳”。《本草纲目》言其“热血，解中生金、生银、丹石、砒霜诸毒，射工毒”。
家鸭的卵，俗称鸭蛋。中医认为，鸭蛋性凉，味甘，入肺、肾经，具有滋阴养血、清解肺热、大补虚劳、利水消肿之功效，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少咽干、咽喉疼痛、牙齿疼痛、泻痢、水肿胀满、阴虚失眠等，外用可治疗疮毒等。鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋，咸鸭蛋能治疗泻痢，皮蛋中氨基酸总含量较高，易于消化，营养价值较高，但钙作用后维生素含量减少。皮蛋性凉，脾阳不足、寒湿下痢者，不宜食用。
(作者供职于湖北省远安县中医院), 百拇医药
□胡献国
《三国演义》第九十三回“姜伯约归降孔明，武乡侯骂死王朗”中写道，孔明说：“吾放夏侯楙，如放一鸭耳。今得伯约，得一凤也。”这里的鸭虽是比喻，但鸭是一味药食两用食物。
鸭肉又名鹜肉、家凫肉，为鸭科动物家鸭的肉。鸭的品种较多，著名的有北京鸭、麻鸭等，入食以白色为佳。中医认为，鸭肉性微寒，味甘，入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于骨蒸劳热、咳嗽、咯血、遗精、盗汗、水肿等。《名医别录》言其“补虚祛热，和五脏，利水道，主小儿惊痫”。《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积”。营养分析表明，鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
鸭血为鸭科动物家鸭的血。中医认为，鸭血性寒，味咸，入心、肝、肾经，具有补血、解毒之功效。《名医别录》言其“解诸毒”。《本经逢原》言其“能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服”。《本草便读》言其“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳”。《本草纲目》言其“热血，解中生金、生银、丹石、砒霜诸毒，射工毒”。
家鸭的卵，俗称鸭蛋。中医认为，鸭蛋性凉，味甘，入肺、肾经，具有滋阴养血、清解肺热、大补虚劳、利水消肿之功效，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少咽干、咽喉疼痛、牙齿疼痛、泻痢、水肿胀满、阴虚失眠等，外用可治疗疮毒等。鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋，咸鸭蛋能治疗泻痢，皮蛋中氨基酸总含量较高，易于消化，营养价值较高，但钙作用后维生素含量减少。皮蛋性凉，脾阳不足、寒湿下痢者，不宜食用。
(作者供职于湖北省远安县中医院), 百拇医药