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编号:13604560
浅谈食源性疾病及耐药性
http://www.100md.com 2018年1月15日 《健康前沿》 20182
     摘要:近些年来,随着物质和文化生活水平的不断提升和食品资源、产品的极大丰富,人们的餐桌也日益丰盛。加之旅游市场的火爆,各类餐馆、美食街、美食节的兴起,食品安全问题引起了人们的广泛关注。由此引起的食源性疾病也逐年增加。虽然我县每年报告病例都在百例以上,但与实际发病相比,仅仅是冰山一角。在日常生活中,由于药物的可及性和管理体制等原因,导致抗生素滥用,引起食源性致病菌对多种抗生素产生耐药性。食品中的多重耐药致病菌引发食源性疾病的情况日益严重,应从各方面入手杜绝耐药。

    关键词:食源性疾病;耐药;抗生素

    引言

    随着经济全球化与国际食品商贸的飞速发展,促进了我国食品经济的不断发展。然而,我国食品经济在发展过程中,出现了较为严重的食品安全问题,严重危害了我国人民的生命安全。

    1食品中食源性致病菌及来源分析

    食源性致病菌的种类比较多,常见的主要有沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。大部分致病如菌沙门氏菌、志贺氏菌通过活菌引起疾病,而金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌与产毒大肠埃希氏菌等,是通过产生的毒素引发严重的食源性疾病。在食品生产加工过程中,由于工艺、保存、容器、包装、交叉污染等因素,造成细菌大量繁殖 ......

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