自制豆浆需防“假沸”
寒冬，来一杯热腾腾的豆浆，暖身暖心护健康。现在，许多家庭都喜欢在家里自己制作豆浆，需要注意的是：自制豆浆一定要煮熟、煮透，不然就会出现中毒现象。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃-90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5-10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏，这时就能放心饮用了。此外，豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
自制豆浆还应注意自身手的卫生；操作的卫生；豆子、水、器具的卫生；做出的豆浆最好2小时内喝完，尽量现做现喝，对于新鲜度没把握的最好别喝。好豆浆应该有股馥郁的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。
另外，不能空腹饮用豆浆，喝豆浆时最好吃些馒头、面包等淀粉类食品，既达到膳食平衡，还可以避免豆浆冲淡胃液，影响身体对营养素的吸收利用，空腹时豆浆中的蛋白质大多会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。为防止过多喝豆浆引起蛋白质消化不良，以致腹胀、腹泻等不适，不能一次喝过量。胃寒、夜尿频、肾亏的人慎饮豆浆。
戴璐(闸北区食品药品监督所) 本版图片 TP, 百拇医药
自制豆浆还应注意自身手的卫生；操作的卫生；豆子、水、器具的卫生；做出的豆浆最好2小时内喝完，尽量现做现喝，对于新鲜度没把握的最好别喝。好豆浆应该有股馥郁的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。
另外，不能空腹饮用豆浆，喝豆浆时最好吃些馒头、面包等淀粉类食品，既达到膳食平衡，还可以避免豆浆冲淡胃液，影响身体对营养素的吸收利用，空腹时豆浆中的蛋白质大多会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。为防止过多喝豆浆引起蛋白质消化不良，以致腹胀、腹泻等不适，不能一次喝过量。胃寒、夜尿频、肾亏的人慎饮豆浆。
戴璐(闸北区食品药品监督所) 本版图片 TP, 百拇医药