春节饮食话养肝
每逢春节，人们走亲访友，同学聚会，旅游出行，这些集中的活动打乱了平日的睡眠和饮食习惯，生活规律因此受到影响。此刻，人们该如何从饮食上养肝呢？
饮食酸甜适宜
《素问·脏器法时轮》基于天人合一思想，提出了治肝三法，这就是“肝苦急，急食甘缓之”“肝欲散急食辛散之”“ 用辛补之，酸泻之”，这三法也是我们养肝的方法。春节期间，多有劳累、饮食不节、情志失常的情况，导致肝气不疏，既往有脂肪肝、酒精性肝病或慢性肝炎的人，还容易发生肝脾、肝胃不和，肝胆瘀滞等，可以用甘酸辛之药食，缓解两胁痛，胃脘胀等不适症状。脾为人的后天之本，古人有“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”之说，就是说养肝要同时顾及脾胃，比如山药、百合、木耳等可以健脾养胃，适宜做成粥汤类食物。山药可以补脾和胃，百合清热润燥，大枣健脾和胃。如果因情志不遂引发胃部不适，可以吃些木耳等。黑木耳益胃滋肾、调理中气。春节期间的茶品，可选用枸杞茶、菊花茶等清热养肝茶，作为日常茶饮。
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避免暴饮暴食
春节期间，亲朋好友聚会，一顿酒肉大餐；或者边吃边喝边拉家常，不知不觉就吃多了；或者天天食肉类、油炸食品、动物内脏等，改变了平常的饮食习惯。这样进食轻者出现消化不良、胃饱胀、大便不通，重者可能诱发胆囊炎、胆结石，甚至会引发更严重的并发症，比如胰腺炎。节日期间，长时间坐着吃零食，容易导致胆结石发作，是因为人在这种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁的排泄。久坐还会妨碍胆汁酸的重吸收，导致胆汁中的胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。再加上暴饮暴食，胆汁就变得浓稠，易结晶，从而易引发胆囊炎、胆结石。所以，长假期间最好保持规律饮食，少吃油腻的食物，多吃富含维生素A 和维生素C 的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物，有助于清胆利湿、溶解结石。此外，还应该适当运动，有利于消化。
食后宜静不宜动
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中医说“人卧则血归于肝”，是说人在静卧时肝脏血液充盈，利于保肝。当人进食之后，人体的血液在胃肠道内集中，以应对胃肠道消化吸收的需求，这时静卧或原地休息，有利于护胃养肝。而进食后立刻活动，血液流向四肢，不利于养肝护胃。
饮食和情志互为调理
进餐时良好的心情，可以增加食欲和促进餐后的消化吸收，同时，饮食也是调节情志的重要方式。中医认为“肝主疏泄”，肝的疏泄功能正常有助于脾胃的消化吸收，但如果肝的疏泄失常，就会出现情志不遂，导致发生脾胃疾病，称为“肝脾不调”、“肝气犯胃”。所以，春节期间，我们可以通过饮食调理情志，也可以通过情志调理饮食。比如，感觉压抑、委屈、情绪低沉，这与体内5-羟色胺水平低有关。5-羟色胺是一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，可以吃香蕉和菠菜等。感觉头脑不清醒、反应慢，可以食用鸡蛋。情绪激动或愤怒，可以食用富含维生素B 和镁的食物，如瓜子。音乐是调理情志和食欲的武器，人们称为音乐疗法。经常听一些积极向上的音乐，如《喜洋洋》、《步步高》等，可有补肝益肾、理气解郁之功。
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脂肪肝患者有禁忌
随着生活水平提高和饮食结构变化，患脂肪肝的人越来越多。春节期间喝酒多，吃肉多、睡眠少、动得少，使人们容易罹患脂肪肝，原有脂肪肝者可能使病情加重。肝脏是脂肪代谢的重要器官，脂肪肝是全身脂代谢紊乱的一个标志。酒精性脂肪肝或非酒精性脂肪肝的发展是在早期脂肪性肝病(通常称脂肪肝)的基础上，出现了炎症损害，使转氨酶升高即被称为脂肪性肝炎，再发展就是脂肪肝性肝硬化，甚至肝癌。所以，我们一定要重视防治脂肪肝。春节期间一定要食动结合，即饮食加上运动。要控制饮酒，调整饮食，一日三餐可以吃好，但不要吃得太饱。同时，一定要尽可能进行适度运动，运动以微微出汗为宜。已确诊脂肪肝的患者，可以适当进食高蛋白饮食，避免体内蛋白质损耗，防止肝细胞进一步受到损害。春节期间尽管要控制摄入油腻、高脂肪食品，但也不需要与肉“绝交”。比如有些患者拒绝一切脂肪的摄入，只吃蔬菜和水果，这其实是一个认识误区。这种不合理的饮食习惯有可能导致营养不良，反而会加重脂肪肝。, http://www.100md.com(李秀惠(首都医科大学附属北京佑安医院中西医结合中心主任))
饮食酸甜适宜
《素问·脏器法时轮》基于天人合一思想，提出了治肝三法，这就是“肝苦急，急食甘缓之”“肝欲散急食辛散之”“ 用辛补之，酸泻之”，这三法也是我们养肝的方法。春节期间，多有劳累、饮食不节、情志失常的情况，导致肝气不疏，既往有脂肪肝、酒精性肝病或慢性肝炎的人，还容易发生肝脾、肝胃不和，肝胆瘀滞等，可以用甘酸辛之药食，缓解两胁痛，胃脘胀等不适症状。脾为人的后天之本，古人有“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”之说，就是说养肝要同时顾及脾胃，比如山药、百合、木耳等可以健脾养胃，适宜做成粥汤类食物。山药可以补脾和胃，百合清热润燥，大枣健脾和胃。如果因情志不遂引发胃部不适，可以吃些木耳等。黑木耳益胃滋肾、调理中气。春节期间的茶品，可选用枸杞茶、菊花茶等清热养肝茶，作为日常茶饮。
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避免暴饮暴食
春节期间，亲朋好友聚会，一顿酒肉大餐；或者边吃边喝边拉家常，不知不觉就吃多了；或者天天食肉类、油炸食品、动物内脏等，改变了平常的饮食习惯。这样进食轻者出现消化不良、胃饱胀、大便不通，重者可能诱发胆囊炎、胆结石，甚至会引发更严重的并发症，比如胰腺炎。节日期间，长时间坐着吃零食，容易导致胆结石发作，是因为人在这种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁的排泄。久坐还会妨碍胆汁酸的重吸收，导致胆汁中的胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。再加上暴饮暴食，胆汁就变得浓稠，易结晶，从而易引发胆囊炎、胆结石。所以，长假期间最好保持规律饮食，少吃油腻的食物，多吃富含维生素A 和维生素C 的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物，有助于清胆利湿、溶解结石。此外，还应该适当运动，有利于消化。
食后宜静不宜动
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中医说“人卧则血归于肝”，是说人在静卧时肝脏血液充盈，利于保肝。当人进食之后，人体的血液在胃肠道内集中，以应对胃肠道消化吸收的需求，这时静卧或原地休息，有利于护胃养肝。而进食后立刻活动，血液流向四肢，不利于养肝护胃。
饮食和情志互为调理
进餐时良好的心情，可以增加食欲和促进餐后的消化吸收，同时，饮食也是调节情志的重要方式。中医认为“肝主疏泄”，肝的疏泄功能正常有助于脾胃的消化吸收，但如果肝的疏泄失常，就会出现情志不遂，导致发生脾胃疾病，称为“肝脾不调”、“肝气犯胃”。所以，春节期间，我们可以通过饮食调理情志，也可以通过情志调理饮食。比如，感觉压抑、委屈、情绪低沉，这与体内5-羟色胺水平低有关。5-羟色胺是一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，可以吃香蕉和菠菜等。感觉头脑不清醒、反应慢，可以食用鸡蛋。情绪激动或愤怒，可以食用富含维生素B 和镁的食物，如瓜子。音乐是调理情志和食欲的武器，人们称为音乐疗法。经常听一些积极向上的音乐，如《喜洋洋》、《步步高》等，可有补肝益肾、理气解郁之功。
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脂肪肝患者有禁忌
随着生活水平提高和饮食结构变化，患脂肪肝的人越来越多。春节期间喝酒多，吃肉多、睡眠少、动得少，使人们容易罹患脂肪肝，原有脂肪肝者可能使病情加重。肝脏是脂肪代谢的重要器官，脂肪肝是全身脂代谢紊乱的一个标志。酒精性脂肪肝或非酒精性脂肪肝的发展是在早期脂肪性肝病(通常称脂肪肝)的基础上，出现了炎症损害，使转氨酶升高即被称为脂肪性肝炎，再发展就是脂肪肝性肝硬化，甚至肝癌。所以，我们一定要重视防治脂肪肝。春节期间一定要食动结合，即饮食加上运动。要控制饮酒，调整饮食，一日三餐可以吃好，但不要吃得太饱。同时，一定要尽可能进行适度运动，运动以微微出汗为宜。已确诊脂肪肝的患者，可以适当进食高蛋白饮食，避免体内蛋白质损耗，防止肝细胞进一步受到损害。春节期间尽管要控制摄入油腻、高脂肪食品，但也不需要与肉“绝交”。比如有些患者拒绝一切脂肪的摄入，只吃蔬菜和水果，这其实是一个认识误区。这种不合理的饮食习惯有可能导致营养不良，反而会加重脂肪肝。, http://www.100md.com(李秀惠(首都医科大学附属北京佑安医院中西医结合中心主任))