炒红果：京城冬季名小吃
山楂是秋冬季常见的、受人们钟爱的一种水果。山楂除了生吃，还可做成糖葫芦、果脯、山楂汁、果酱、点心馅、山楂糕等。而要说比较简单的做法，还要数北京传统名吃炒红果。
★食材
山楂、冰糖、盐、蜂蜜
★做法
1. 山楂洗净，用刷洗干净的钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，然后拔出；在山楂的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，山楂核就能被笔帽完整地带出来了。
2. 将山楂放入锅中，加入冰糖和清水，以大火煮沸，然后改小火炖煮。水不要加多，刚刚能漫过山楂为宜。
3. 煮至冰糖融化、山楂变色时，加入微量食盐，这样反倒能让炒红果更加甜。
4. 小火煮大约30 分钟至汤汁浓稠，山楂变得半透明时即可关火出锅。
链接
分明是煮的，为什么叫炒红果？拿糖熬的为什么叫“炒”呢？有一种说法是：炒红果原本是清代宫廷小吃，起源于河北遵化、天津蓟县以及北京通州等京东地区。炒红果的“炒”源于满语，包含炒、炖、熬、煮等多种含义，并不仅限于用油煸炒。, 百拇医药(蒯海蓉(国家二级公共营养师))
★食材
山楂、冰糖、盐、蜂蜜
★做法
1. 山楂洗净，用刷洗干净的钢笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，然后拔出；在山楂的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，山楂核就能被笔帽完整地带出来了。
2. 将山楂放入锅中，加入冰糖和清水，以大火煮沸，然后改小火炖煮。水不要加多，刚刚能漫过山楂为宜。
3. 煮至冰糖融化、山楂变色时，加入微量食盐，这样反倒能让炒红果更加甜。
4. 小火煮大约30 分钟至汤汁浓稠，山楂变得半透明时即可关火出锅。
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分明是煮的，为什么叫炒红果？拿糖熬的为什么叫“炒”呢？有一种说法是：炒红果原本是清代宫廷小吃，起源于河北遵化、天津蓟县以及北京通州等京东地区。炒红果的“炒”源于满语，包含炒、炖、熬、煮等多种含义，并不仅限于用油煸炒。, 百拇医药(蒯海蓉(国家二级公共营养师))