美国麦当劳沙拉致476人患环孢子虫！病果蔬洗不净，生吃当心环孢子虫病！
轻则腹泻、低烧、呕吐，重则致死
沙拉，相比各种油腻的肉类，似乎看起来更健康，但事实上却并非如此。沙拉中加入的一些未经煮熟的蔬菜，直接食用有一定的健康风险。近日，美国食品和药物管理局(FDA)在官网通报了一起“麦当劳沙拉事件”。FDA的一份声明证实，美国15 个州，共计476人，在食用麦当劳的一款沙拉后，被证实患上了肠道疾病——环孢子虫病。
环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可能得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就可能发生感染。
环孢子虫是一种细胞内寄生的肠道寄生性原虫，吃了被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品便会发病。
年龄较大儿童更易患病
☆春夏两季高发
环孢子虫病多发生于温暖多雨的季节，以春末夏初最为多见。
☆水和食物是主要传播途径
一般认为环孢子虫的传播途径是经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶传播。
☆稍大儿童是高危人群
各个年龄段均可发病。环孢子虫在年龄稍大的儿童中较易传播，因为儿童在玩耍时，更容易接触被环孢子虫卵囊污染的土壤。
食用被污染的沙拉就会患病
到处旅游是环孢子虫病发病的重要原因，喝没有经过处理的水、牛奶，吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品也会引发环孢子虫病。
因此，如果沙拉中的蔬菜或水果被污染，那么食用被污染的沙拉也会患环孢子虫病。
目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有木莓、草莓、莴苣、罗勒等。研究发现，环孢子虫病的暴发通常与社会经济状况呈负相关，社会经济条件差、人口密集、卫生条件差的地区容易暴发环孢子虫病。
轻则腹泻、发热，重则导致死亡
环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天，最短12~24小时。绝大多数患者出现典型的水样腹泻(虫体不断侵入和破坏宿主的小肠上皮细胞所致)。
平均每天腹泻6~7 次，一般持续3 天以上，还伴有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、寒颤、消瘦等症状，严重者甚至死亡。
果蔬彻底清洗、去皮，勤洗手
☆由于环孢子虫病主要经食物和水传播，因此减少食物污染、环境污染非常重要，应加强食物源、水源的卫生监督和管理，避免环孢子虫的污染。
☆加强进口食物和水的检验检疫，避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫。
☆日常生活中要养成良好的卫生习惯，蔬菜、水果吃前应该彻底清洗或去皮，饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手。, http://www.100md.com(马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、专家咨询委员会委员))
沙拉，相比各种油腻的肉类，似乎看起来更健康，但事实上却并非如此。沙拉中加入的一些未经煮熟的蔬菜，直接食用有一定的健康风险。近日，美国食品和药物管理局(FDA)在官网通报了一起“麦当劳沙拉事件”。FDA的一份声明证实，美国15 个州，共计476人，在食用麦当劳的一款沙拉后，被证实患上了肠道疾病——环孢子虫病。
环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可能得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就可能发生感染。
环孢子虫是一种细胞内寄生的肠道寄生性原虫，吃了被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品便会发病。
年龄较大儿童更易患病
☆春夏两季高发
环孢子虫病多发生于温暖多雨的季节，以春末夏初最为多见。
☆水和食物是主要传播途径
一般认为环孢子虫的传播途径是经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶传播。
☆稍大儿童是高危人群
各个年龄段均可发病。环孢子虫在年龄稍大的儿童中较易传播，因为儿童在玩耍时，更容易接触被环孢子虫卵囊污染的土壤。
食用被污染的沙拉就会患病
到处旅游是环孢子虫病发病的重要原因，喝没有经过处理的水、牛奶，吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品也会引发环孢子虫病。
因此，如果沙拉中的蔬菜或水果被污染，那么食用被污染的沙拉也会患环孢子虫病。
目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有木莓、草莓、莴苣、罗勒等。研究发现，环孢子虫病的暴发通常与社会经济状况呈负相关，社会经济条件差、人口密集、卫生条件差的地区容易暴发环孢子虫病。
轻则腹泻、发热，重则导致死亡
环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天，最短12~24小时。绝大多数患者出现典型的水样腹泻(虫体不断侵入和破坏宿主的小肠上皮细胞所致)。
平均每天腹泻6~7 次，一般持续3 天以上，还伴有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、寒颤、消瘦等症状，严重者甚至死亡。
果蔬彻底清洗、去皮，勤洗手
☆由于环孢子虫病主要经食物和水传播，因此减少食物污染、环境污染非常重要，应加强食物源、水源的卫生监督和管理，避免环孢子虫的污染。
☆加强进口食物和水的检验检疫，避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫。
☆日常生活中要养成良好的卫生习惯，蔬菜、水果吃前应该彻底清洗或去皮，饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手。, http://www.100md.com(马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、专家咨询委员会委员))