干百合，挑淡黄色的
干百合，挑淡黄色的
著名厨房美食专家 文 怡
干百合是煲汤的一味好料，可是这种食材应该怎么挑呢？
看颜色：干百合要选颜色淡黄或黄白色的，新鲜百合干制后，颜色都会偏黄，不会像鲜百合一样白。如果干百合的颜色很白，有可能是用硫磺熏过的。若是百合颜色很深，变成黄褐色了，说明储存时间长了，或者是加工方法不当，虽然也可以吃，但口感不好。
看外观：好的干百合叶片肉比较厚、完整，而且表面无杂质。
看截面：挑选干百合时，可以用手掰断一片，看看横截面，如果横截面的颜色比百合表面颜色白，而且很光滑不粗糙，说明质量很好。
尝味道：好的百合吃起来是甜的，如果味道发酸，最好不要吃了，很有可能是变质了，或者是硫磺熏过的。▲, 百拇医药
著名厨房美食专家 文 怡
干百合是煲汤的一味好料，可是这种食材应该怎么挑呢？
看颜色：干百合要选颜色淡黄或黄白色的，新鲜百合干制后，颜色都会偏黄，不会像鲜百合一样白。如果干百合的颜色很白，有可能是用硫磺熏过的。若是百合颜色很深，变成黄褐色了，说明储存时间长了，或者是加工方法不当，虽然也可以吃，但口感不好。
看外观：好的干百合叶片肉比较厚、完整，而且表面无杂质。
看截面：挑选干百合时，可以用手掰断一片，看看横截面，如果横截面的颜色比百合表面颜色白，而且很光滑不粗糙，说明质量很好。
尝味道：好的百合吃起来是甜的，如果味道发酸，最好不要吃了，很有可能是变质了，或者是硫磺熏过的。▲, 百拇医药