老字号的出路在于“新”
老字号的出路在于“新”
本报特约评论员 陈 年
国庆长假刚结束，第十四届中华老字号博览会就在上海开幕了，齐聚一堂的200多家知名老字号品牌各展所长，切磋技艺。不过，如此热热闹闹的场面，也不能掩盖部分老字号企业存在的问题和困境。
上个月，一则探访狗不理包子王府井店的视频在网上引发关注。视频博主在店内品尝后作出评价，酱肉包特别腻，猪肉包皮厚馅少、面皮粘牙，“100块钱两屉有点贵”。视频发出后不久，该店微博账号发布声明称，视频所有恶语中伤言论均为不实信息，并表示已经报警。
“为啥难吃还不让人说”“老字号不能倚老卖老”“本来只是批评食品不过关，店家这样操作，直接证明了经营理念和服务态度更差劲”……网友们近乎一边倒的评论，充满了对老字号企业狗不理的失望与不满。事件发生后，狗不理集团迅速解除了与王府井店加盟方的合作关系。虽说只是一家加盟店，而且已经结束合作，但此次事件对狗不理这家百年老店造成的负面影响并未结束。毕竟，赢得好口碑需要长年累月的积累，品牌的崩塌却可能是在顷刻之间。
如何应对消费者的负面评价，不仅体现了一家企业的胸襟，也能反映出企业经营理念的好坏。近年来，许多老字号企业经营不善、业绩下滑，一个重要表现就是不能适应市场的新变化，无法吸引年轻消费者。究其根源，既有企业组织架构陈旧、人力资本匮乏等方面的因素，也有市场反应滞后、欠缺互联网思维、经营理念落后等方面的原因。
如今的人们越来越注重消费体验，选择前先查网上点评已成为很多人的消费习惯。面对互联网时代的大众消费者，老字号企业如果依旧坚持“我做什么，你就买什么”的陈旧观念，对消费者的需求不重视，对市场的新趋势不敏感，那么，即使品牌历史再久、名气再大，也注定不会有未来。
某杂志近期在京津沪等地的调研数据显示，千余家中华老字号中只有10%生产经营有一定规模、效益好、健康运营，近70%企业面临发展困境，更有约20%的企业长期亏损、濒临破产。作为中华民族工匠精神和优秀传统文化的集中代表，凝聚着无数国人美好记忆的中华老字号，经营发展出现这种局面，实在令人揪心。
让老字号焕发新活力，既紧迫又必要。老字号的价值在于“老”，未来出路却在于“新”。老字号必须坚持守正创新，将品牌传承融入时代脉搏，做到传承不守旧，创新不忘本；要更新经营理念，善于从用户评价中发现市场需求，持续推陈出新，打造过硬的产品和细致服务，不断提升用户体验和满意度，吸引更多年轻的消费者；要提升技术水平，在传承好工匠精神和老技艺的同时，将与品牌有关的文化元素、历史底蕴与科技含量有机融合；更要完善经营管理，全面盘活资金、人才、产业链等要素，为企业行稳致远提供内生动力，擦亮老字号的金字招牌。▲, 百拇医药(陈年)
本报特约评论员 陈 年
国庆长假刚结束，第十四届中华老字号博览会就在上海开幕了，齐聚一堂的200多家知名老字号品牌各展所长，切磋技艺。不过，如此热热闹闹的场面，也不能掩盖部分老字号企业存在的问题和困境。
上个月，一则探访狗不理包子王府井店的视频在网上引发关注。视频博主在店内品尝后作出评价，酱肉包特别腻，猪肉包皮厚馅少、面皮粘牙，“100块钱两屉有点贵”。视频发出后不久，该店微博账号发布声明称，视频所有恶语中伤言论均为不实信息，并表示已经报警。
“为啥难吃还不让人说”“老字号不能倚老卖老”“本来只是批评食品不过关，店家这样操作，直接证明了经营理念和服务态度更差劲”……网友们近乎一边倒的评论，充满了对老字号企业狗不理的失望与不满。事件发生后，狗不理集团迅速解除了与王府井店加盟方的合作关系。虽说只是一家加盟店，而且已经结束合作，但此次事件对狗不理这家百年老店造成的负面影响并未结束。毕竟，赢得好口碑需要长年累月的积累，品牌的崩塌却可能是在顷刻之间。
如何应对消费者的负面评价，不仅体现了一家企业的胸襟，也能反映出企业经营理念的好坏。近年来，许多老字号企业经营不善、业绩下滑，一个重要表现就是不能适应市场的新变化，无法吸引年轻消费者。究其根源，既有企业组织架构陈旧、人力资本匮乏等方面的因素，也有市场反应滞后、欠缺互联网思维、经营理念落后等方面的原因。
如今的人们越来越注重消费体验，选择前先查网上点评已成为很多人的消费习惯。面对互联网时代的大众消费者，老字号企业如果依旧坚持“我做什么，你就买什么”的陈旧观念，对消费者的需求不重视，对市场的新趋势不敏感，那么，即使品牌历史再久、名气再大，也注定不会有未来。
某杂志近期在京津沪等地的调研数据显示，千余家中华老字号中只有10%生产经营有一定规模、效益好、健康运营，近70%企业面临发展困境，更有约20%的企业长期亏损、濒临破产。作为中华民族工匠精神和优秀传统文化的集中代表，凝聚着无数国人美好记忆的中华老字号，经营发展出现这种局面，实在令人揪心。
让老字号焕发新活力，既紧迫又必要。老字号的价值在于“老”，未来出路却在于“新”。老字号必须坚持守正创新，将品牌传承融入时代脉搏，做到传承不守旧，创新不忘本；要更新经营理念，善于从用户评价中发现市场需求，持续推陈出新，打造过硬的产品和细致服务，不断提升用户体验和满意度，吸引更多年轻的消费者；要提升技术水平，在传承好工匠精神和老技艺的同时，将与品牌有关的文化元素、历史底蕴与科技含量有机融合；更要完善经营管理，全面盘活资金、人才、产业链等要素，为企业行稳致远提供内生动力，擦亮老字号的金字招牌。▲, 百拇医药(陈年)