自测食商
问题：下列哪种食物应该放冰箱？
A 开封的茶叶、咖啡 B 巧克力
C 开封的牛奶
答案及解析：C。茶叶、咖啡都是干制食品，它们经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。放入冰箱，反而会因为密封不严容易变潮、发霉，冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里，影响风味。不过，尚未开封的茶叶倒是可以放进冰箱，能够存放更久，风味保留也会更好一些。巧克力放入冰箱会使其表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，不再细腻均匀。巧克力放在十几度到二十几度的室温下就好。牛奶营养丰富、含水量高，很适合微生物生长，因此开封后一定要及时放进冰箱中。▲(科信食品与营养信息交流中心供稿), 百拇医药
A 开封的茶叶、咖啡 B 巧克力
C 开封的牛奶
答案及解析：C。茶叶、咖啡都是干制食品，它们经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。放入冰箱，反而会因为密封不严容易变潮、发霉，冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里，影响风味。不过，尚未开封的茶叶倒是可以放进冰箱，能够存放更久，风味保留也会更好一些。巧克力放入冰箱会使其表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，不再细腻均匀。巧克力放在十几度到二十几度的室温下就好。牛奶营养丰富、含水量高，很适合微生物生长，因此开封后一定要及时放进冰箱中。▲(科信食品与营养信息交流中心供稿), 百拇医药