吃馍喝凉水，瘦成干棒槌
吃馍喝凉水，瘦成干棒槌
确实能瘦身，但极伤肠胃
中国注册营养师 刘萍萍
在北方很多地区，流传着“吃馍喝凉水，瘦成干棒槌”的说法，意思是说，只吃谷类粮食(馍指的是馒头等面食)和喝水，不吃其他食物(如肉类、蔬菜)，容易导致人变得干瘦。也有的地方用“吃馍喝水，瘦成干鬼”来形容。
从现代营养学角度分析，这句民谚有一定道理。第一，馍是淀粉类食物，如果就着凉水，因为温度降低，淀粉的吸收利用率会下降，摄入的能量因此减少。第二，馍加凉水的吃法，相对难以下咽，让人没办法多吃，从而引起能量摄入不足。另外，长期这么吃，胃肠易出问题，进而影响正常吃饭，能量摄入减少，人自然就消瘦了。第三，馍主要提供碳水化合物，缺乏优质蛋白质、脂肪等多种营养成分，长期吃可能导致蛋白质-能量营养不良，情况轻的是体重下降、皮下脂肪明显减少；严重的会出现“皮包骨”，具体表现为皮下脂肪消失，皮肤干燥松弛，失去弹性和光泽，双颊凹陷呈“猴腮”状，体弱无力等，就像干棒槌一样。在以前困难时期，这种现象比较常见。
现在很多人把“吃馍喝凉水”当成很好的减肥方法，在此提醒大家，这样做确实能瘦，但是以牺牲健康为代价，容易导致肠胃受伤、营养不良。要想控制体重，饮食上要注意4点：一是适量摄入优质蛋白质。相比碳水化合物，蛋白质可以延缓胃的排空，更耐饿，而且减肥期保证充足的蛋白质，可以防止肌肉流失，避免反弹。富含优质蛋白质的食物有鱼虾畜禽、蛋奶和豆制品。吃肉要注意挑瘦不挑肥，少油烹调，比如清蒸鱼、水煮牛肉片、白灼虾。二是限制脂肪摄入，但不是滴油不沾。建议多选择含较多不饱和脂肪酸的油脂和食物(如橄榄油、鱼肉、鸡肉)，少摄入含饱和脂肪酸较多的动物油脂和食物(如猪油、五花肉)。三是减少精制碳水化合物摄入量。建议多选择全谷物和杂豆，可占到一天谷物的1/3。四是补足膳食纤维。膳食纤维有助减少体内脂肪，预防肥胖。膳食纤维的食物来源有果蔬、全谷物、杂豆类、薯类等。▲, http://www.100md.com
确实能瘦身，但极伤肠胃
中国注册营养师 刘萍萍
在北方很多地区，流传着“吃馍喝凉水，瘦成干棒槌”的说法，意思是说，只吃谷类粮食(馍指的是馒头等面食)和喝水，不吃其他食物(如肉类、蔬菜)，容易导致人变得干瘦。也有的地方用“吃馍喝水，瘦成干鬼”来形容。
从现代营养学角度分析，这句民谚有一定道理。第一，馍是淀粉类食物，如果就着凉水，因为温度降低，淀粉的吸收利用率会下降，摄入的能量因此减少。第二，馍加凉水的吃法，相对难以下咽，让人没办法多吃，从而引起能量摄入不足。另外，长期这么吃，胃肠易出问题，进而影响正常吃饭，能量摄入减少，人自然就消瘦了。第三，馍主要提供碳水化合物，缺乏优质蛋白质、脂肪等多种营养成分，长期吃可能导致蛋白质-能量营养不良，情况轻的是体重下降、皮下脂肪明显减少；严重的会出现“皮包骨”，具体表现为皮下脂肪消失，皮肤干燥松弛，失去弹性和光泽，双颊凹陷呈“猴腮”状，体弱无力等，就像干棒槌一样。在以前困难时期，这种现象比较常见。
现在很多人把“吃馍喝凉水”当成很好的减肥方法，在此提醒大家，这样做确实能瘦，但是以牺牲健康为代价，容易导致肠胃受伤、营养不良。要想控制体重，饮食上要注意4点：一是适量摄入优质蛋白质。相比碳水化合物，蛋白质可以延缓胃的排空，更耐饿，而且减肥期保证充足的蛋白质，可以防止肌肉流失，避免反弹。富含优质蛋白质的食物有鱼虾畜禽、蛋奶和豆制品。吃肉要注意挑瘦不挑肥，少油烹调，比如清蒸鱼、水煮牛肉片、白灼虾。二是限制脂肪摄入，但不是滴油不沾。建议多选择含较多不饱和脂肪酸的油脂和食物(如橄榄油、鱼肉、鸡肉)，少摄入含饱和脂肪酸较多的动物油脂和食物(如猪油、五花肉)。三是减少精制碳水化合物摄入量。建议多选择全谷物和杂豆，可占到一天谷物的1/3。四是补足膳食纤维。膳食纤维有助减少体内脂肪，预防肥胖。膳食纤维的食物来源有果蔬、全谷物、杂豆类、薯类等。▲, http://www.100md.com