豆干里的钙是豆腐的6倍
豆干里的钙是豆腐的6倍
中国老年医学学会营养与食品安全分会委员会委员 于俊民
豆腐干又名豆干，是在豆腐的基础上去除水分浓缩后的产品，除了硬度提高外，营养方面也有很大提升。
一是蛋白质被浓缩，含量达到15.8克/100克，跟猪肉(15.1克/100克)差不多。豆干中的蛋白质属于优质蛋白质，氨基酸构成跟人体需要接近，吸收利用率高。跟猪肉相比，豆干优势更多，饱和脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，对心血管更加友好；富含膳食纤维，有利于肠道健康；富含大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，对营养相关慢病具有一定的预防作用。二是钙含量大大提升，高达447毫克/100克，接近豆腐的6倍。豆干中还富含钾、镁等有利于钙吸收的营养素。
市场上的豆干种类不少，有些经过了调味或熏制处理，不仅高油高盐，有些营养成分也被破坏了，所以大家购买时最好选没有经过复杂加工、低油低盐的产品，食品配料表越短越好。豆干容易变质，尽量选真空包装的冷藏产品，生产日期最好挑与购买日期相近的。挑选时留意真空包装是否出现漏气或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，变质风险较大，不宜购买。
豆干吃法多样，可以代替肉和蔬菜一起炒，也可以凉拌、做汤，这里给大家推荐一款补钙家常菜——豆干炒芹菜。原料：芹菜、豆干、彩椒、葱姜蒜等调味品。做法：芹菜焯水后备用，豆干、彩椒洗净切丝。油热后放入葱姜蒜爆香，倒入芹菜、彩椒翻炒半分钟后加入豆干，出锅前加入盐即可。用豆干替代肉炒菜，人体获得的钙会大量增加，芹菜、彩椒中富含钾和维生素K，有助促进钙吸收。芹菜的特殊芳香与豆干的淡淡豆味搭配在一起，风味独特。▲, 百拇医药
中国老年医学学会营养与食品安全分会委员会委员 于俊民
豆腐干又名豆干，是在豆腐的基础上去除水分浓缩后的产品，除了硬度提高外，营养方面也有很大提升。
一是蛋白质被浓缩，含量达到15.8克/100克，跟猪肉(15.1克/100克)差不多。豆干中的蛋白质属于优质蛋白质，氨基酸构成跟人体需要接近，吸收利用率高。跟猪肉相比，豆干优势更多，饱和脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，对心血管更加友好；富含膳食纤维，有利于肠道健康；富含大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，对营养相关慢病具有一定的预防作用。二是钙含量大大提升，高达447毫克/100克，接近豆腐的6倍。豆干中还富含钾、镁等有利于钙吸收的营养素。
市场上的豆干种类不少，有些经过了调味或熏制处理，不仅高油高盐，有些营养成分也被破坏了，所以大家购买时最好选没有经过复杂加工、低油低盐的产品，食品配料表越短越好。豆干容易变质，尽量选真空包装的冷藏产品，生产日期最好挑与购买日期相近的。挑选时留意真空包装是否出现漏气或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，变质风险较大，不宜购买。
豆干吃法多样，可以代替肉和蔬菜一起炒，也可以凉拌、做汤，这里给大家推荐一款补钙家常菜——豆干炒芹菜。原料：芹菜、豆干、彩椒、葱姜蒜等调味品。做法：芹菜焯水后备用，豆干、彩椒洗净切丝。油热后放入葱姜蒜爆香，倒入芹菜、彩椒翻炒半分钟后加入豆干，出锅前加入盐即可。用豆干替代肉炒菜，人体获得的钙会大量增加，芹菜、彩椒中富含钾和维生素K，有助促进钙吸收。芹菜的特殊芳香与豆干的淡淡豆味搭配在一起，风味独特。▲, 百拇医药