尽管不少人都知道牛奶的营养价值，可仍然有相当大的一部分国人不愿意喝牛奶，一个重要原因就是患有乳糖不耐征，体内缺乏乳糖酶，喝了以后会出现腹胀甚至腹泻等症状。不过，要是让他喝酸奶，他会很乐意接受，这是为什么呢?原来，酸奶中含有乳糖酶，喝了以后不会产生乳糖不耐征。看来，这酸奶确有妙不可言之处。

    欧洲的保加利亚是酸奶的传统生产、消费大国，至今年人均消费酸奶30公斤，居世界前列。欧洲人说酸奶是公元2世纪古希腊、古罗马人创造的，而亚洲人则认为酸奶是从亚洲经土耳其传播到欧洲去的，保加利亚人完善了制作技术，并把这种技术传播到世界各地。保加利亚人一向有喝酸奶的习惯，20世纪初，俄罗斯科学家梅契尼可夫发现，保加利亚人长寿，百岁老人占千分之四左右，这些老人生前都乐意喝酸奶。当地有句名言：“要想长寿，多喝酸奶”。梅契尼可夫研究发现，人的肠道非常适合腐败菌的繁衍，腐败菌产生的毒素是造成人体患病、早衰和死亡的重要原因 ......