吃鸡要除去腔上囊
人们俗称“鸡屁股”(位于鸡的肛门后上方)的肉块，生理学上称为“腔上囊”。动物学家在研究鸟类免疫功能时偶然发现，鸡的“腔上囊”在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，因此鸡的腔上囊又被称之为“淋巴之家”。在这个“家中”，存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞，这种细胞能吞食进人体内的各种致癌物质，如：病毒、各种细菌及其他有害成分等，然后储藏在囊内。实验证明，储藏最多的为致癌物质。在致癌成分中，除其它含硫物质外，多数为致癌作用最强的苯并芘。这是两个或更多个苯环连系在一起的有机化合物。鸡若吞人这类有害物质，经消化再由腔上囊中的巨噬细胞吞食，这种巨噬细胞只能吞食不能分解，则由低级淋巴组织转运到高级淋巴组织处理。腔上囊也没有能力将其分解，这样被转运来的致癌颗粒便在这里留置、存放下来，成了致癌物质的大本营，越聚越多。人们如果吞食了鸡的腔上囊，人体内便埋下了可能引起癌症的隐患。为此，吃鸡时要去掉腔上囊。
编辑/齐石, 百拇医药(祁增年)
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