英国：饮食卫生从娃娃抓起

    初到英国，你也许会发现一个矛盾：一方面，英国很干净，很少人得肠道疾病，甚至有人说，在英国生活久了，肠道的抗菌力都降低了；但另一方面，人们好像并不在意卫生，从超市买的水果和蔬菜，不洗就吃。原来，整个英国社会已经形成安全的饮食卫生环境。

    食品安全与卫生课程作为食品工艺学的一部分，是国家规定的小学和初中的必修课，94%的学校开设了这门课程。它是互动式教学，通过竞猜、游戏和具体事例，帮助学生懂得食品卫生。比如在小学生的课程中向学生提问：你知道吗，如果把热的食品放在冷冻食物里，冷冻食物的温度就会升高，这样，就会使所有食物处于危险之中。然后又告诉孩子，食物中毒是吃了有细菌的食物造成的。细菌有很多污染食品的渠道：用脏手触摸食品和餐具，苍蝇落到食品和餐具上，宠物接触食品和餐具，生、熟食品接触等等。

    正是通过这样的教育，使英国具有初中以上文化的人都具备了基本的食品卫生安全知识，为全民树立食品安全意识打下了坚实基础。

    加拿大：自助用餐

    加拿大是个文化多元化国家，反映在饮食方面也是八方风味食品兼有，各种饮食习惯并存。不论品尝什么食品，顾客对食品的质量都很放心，因为加拿大食品卫生检疫局时刻关注着饮食卫生，严防“病从口入” ......