蔬菜汤是汤的一个分支，而汤又是人类饮食的重要组成部分，包括肉汤、鱼汤、菜汤等等。几千年来，世界各国人民创造了灿烂的汤文化，形成各具特色的食用汤。如中国的鸡汤、俄罗斯的罗宋汤、日本的海带酱汤、英国的咖喱汤、德国的洋葱汤等，都成为世界名汤。

    慈禧太后活了72岁，在那个年代可谓高寿。这和她特别喜欢喝汤不无关系，有8名御厨专为她煲各种汤。德龄公主在《瀛台喋血记》一书中曾写到这个“老佛爷一生似乎与鸭舌汤结下了不解之缘”。所谓鸭舌汤主要作料由鸡、鸭舌、鲍鱼、干贝等煲制而成。

    英国王妃戴安娜身材不亚于世界名模，这和她喝的一种蔬菜汤也不能说没有关系，每天中午，只要在家就餐，必须有蔬菜汤。晚上她则和厨师一起研究煲制蔬菜汤。她认为喝蔬菜汤特别有利于保护体重 ......