牛油是维生素A的主要来源，而且容易吸收。也同时含有其他脂溶性维生素E、K、D，富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜还多，还含有碘。适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

    ☆色拉油色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹调煎炸用油外，主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油 ......