酱油是生活中常见的调味品，咸甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是不好呢？有人说，吃酱油会致癌，这是真的还是谣传？眼见酱油受到的“非议”似乎越来越多，我们不妨来探讨一下。

    破除谣言：谈酱油好处

    ★摄入酱油能降低胆固醇

    早在1999年，美国食品和药品监督管理局就宣布，酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示，每日摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间一长，容易引起动脉硬化。

    而酱油中的不饱和脂肪酸在一定程度上可以促进高密度胆固醇(“好”胆固醇)的生成，进而防止动脉硬化过早出现。用酱油替代盐，做出来的菜尽管颜色并不好看，可至少要健康许多。

    ★酱油有助于抵抗乳腺癌

    研究显示，中国以及其他亚洲国家的女性乳腺癌患者的数量，只相当于欧美白种人的三分之一甚至二分之一。有些医生认为，出现这种现象是由于亚洲国家的人摄入酱油以及其他大豆类食物数量远远高于欧美国家。

    “酱油中含有的大豆蛋白实际上是一种很弱的雌激素，只要保持正常饮食，酱油是不会导致乳腺癌的滋生的 ......