我家早餐的“主角”
现在，不少家庭为了快捷省事，习惯在外面吃早餐。而我家却数年如一日地坚持自己做早餐。早餐桌上，馒头、面包、花卷、面条等“配角”可以随口味变化，可是有一样小菜始终占据我家早餐桌的“主角”，那就是“姜丝大蒜片”。
“姜丝大蒜片”出现在我家餐桌上十分偶然。母亲有着多年胃病，十几年来不能沾米饭。和一个从事中医的朋友谈起，他推荐了一个方法，就是经常食用“姜丝大蒜片”，长期坚持，对身体十分有益。这是因为生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。孔子就主张：“不撤姜食，不多食。”民间则有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说，“每天三片姜，不劳医生开处方”更是被人们所熟知。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。做法也很简单，将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分钟，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，再把生姜洗净切成丝，两者拌在一起，放入少量的盐，轻微地腌一下，使姜丝与大蒜片混合在一起，然后再撒上小麻油，这样，一个既养胃开胃，又消炎抗菌、可口的小菜就做好了。无论是吃馒头还是面包，或者中式的面条，“姜丝大蒜片”均可佐餐，可谓亦中亦西。
还有一个顺带的美容作用，由于生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，具有很强的对付自由基的本领，所以，经常吃这个小菜，还能预防衰老，老年人常吃更是可除“老年斑”。
需要提醒的是，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。阴虚内热及邪热亢盛者忌食生姜。
编辑/吕毅, http://www.100md.com(杨丽)
“姜丝大蒜片”出现在我家餐桌上十分偶然。母亲有着多年胃病，十几年来不能沾米饭。和一个从事中医的朋友谈起，他推荐了一个方法，就是经常食用“姜丝大蒜片”，长期坚持，对身体十分有益。这是因为生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。孔子就主张：“不撤姜食，不多食。”民间则有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说，“每天三片姜，不劳医生开处方”更是被人们所熟知。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，尤其是其中丰富的大蒜素，能杀死多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。做法也很简单，将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分钟，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，再把生姜洗净切成丝，两者拌在一起，放入少量的盐，轻微地腌一下，使姜丝与大蒜片混合在一起，然后再撒上小麻油，这样，一个既养胃开胃，又消炎抗菌、可口的小菜就做好了。无论是吃馒头还是面包，或者中式的面条，“姜丝大蒜片”均可佐餐，可谓亦中亦西。
还有一个顺带的美容作用，由于生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，具有很强的对付自由基的本领，所以，经常吃这个小菜，还能预防衰老，老年人常吃更是可除“老年斑”。
需要提醒的是，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。阴虚内热及邪热亢盛者忌食生姜。
编辑/吕毅, http://www.100md.com(杨丽)