外国人只承认中国人最早发明了豆腐的制作，至于谁最早种植了大豆就存疑了。我们说三千年前《诗经》中便有“中原有菽，小民采之”的明确记载；他们讲三千年前的古希腊神话中也有这样的故事，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防治百病”。正是这颗宝贵的大豆种子后来繁衍成为世界的一大农作物。

    但对历史渊源的争辩，并不妨碍大家对大豆营养价值特别是抗癌功效的公认。不论地域和种族，几乎所有的中国人都喜食豆腐，西方营养学家坦承，豆腐是中华民族奉献给人类的最佳美食 ......