胡萝卜：胡萝卜不仅是一种生熟皆可食用的蔬菜，而且还是一种良药，有“小人参”之称。它富含果胶酸钙，可与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。胡萝卜中大量的胡萝卜素可以转化成维生素A，有利于保持血管畅通和弹性，能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病。胡萝卜还含有槲皮素、山奈酚等物质，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

    温馨提示：胡萝卜每天食用量250克～300克。胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调，或同肉类同煨，以保证有效成分尽可能的被人体吸收利用。但要注意，胡萝卜素容易被酸性物质破坏，故烹饪时不宜多放醋；同时吃胡萝卜不能过量，否则往往会引起皮肤黄染。

    黑木耳：黑木耳是著名的山珍，有“素中之荤”的美誉，被人称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能加强胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中多余脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。特别是它所含的木耳多糖，可明显减少血清甘油三酯、總胆固醇、过氧化脂质(一种有害身体健康的代谢产物)、血栓素A2(促进血液凝集的物质)的含量 ......