我今年67岁，早在30多年前就成了“病秧子”，面黄肌瘦、睡不着觉，还患上了胃病，经常胃痛，体重才55千克。那时人到中年，我先以保健灸养生(以艾条灸足三里穴多年)，2010年开始食醋豆食疗。2017年春季单位体检时，我的血压为125/85毫米汞柱；验血的6项指标全部正常；体重多年来保持75千克，没有“啤酒肚”；眼不花、耳不聋、牙齿全、步履轻快。相形之下，同单位几位40多岁的同事，分别患有脂肪肝、高血脂、高血压……他们对我称羡称奇。

    那还是2010年秋季，我的一位朋友将醋豆配方及保健功效介绍给我，原配方是醋泡黄豆。当时我想起老年人告知的两个传说。一是在旧社会铁匠的体力消耗很大，但生活窘迫，无力购买高营养价值食物，他们常以小米、黑豆蒸食之。二是以前马、骡拉车走远路时，喂以黑豆加草料可保其体力。我想：可否将黄豆换成黑豆？后来真这样做了。食疗期间，我又从某杂志看到，古罗马的角斗士也以小麦、黑豆为食保持体力充沛。这更坚定了我的做法。

    醋中含有丰富的氨基酸 ......