随着人们生活水平的提高，健康意识的不断增强，对食品安全的要求也越来越高。于是，一种被称为“低碳餐饮”的概念应运而生，近期频频出现在网络中及媒体上。近段时间，低碳环保饭店以及低碳饮食机械销售点陆续在各大城市出现。

    近日，笔者偶然走进了一家低碳饭店，饭店老板首先向顾客展示的是一些先进设备。先展示的是一台食品还原机，这台食品还原机利用电子方式产生臭氧，利用涡流喷淋式水流洗净果蔬表面的污渍及农药残留，臭氧有极强的氧化性，可迅速氧化残留的农药和激素，使其变成无机化合物，随水流冲走。据检测，可清除残留农药95%以上；对肉制品、海产品中的抗生素、激素残留降解率达93.3 %。而采用一般家庭清洗办法，如盐水浸泡等，清除率只在10%—20%左右。然后，老板让顾客看的是智能烹饪机，这种智能烹饪机最大特点是不产生油烟，解决了油烟带来的1000多种有毒气体及多种致癌物对身体的伤害问题。此外还有不粘锅、不爆锅、不刷锅，省水、省油、节电、营养不流失，加工出来的饮食色香味俱全。老板告诉笔者，虽然这些设备价格不菲，是普通家电炊具的10倍左右，但经过它们加工的食品，才是真正的“低碳餐饮”。

    ●低碳饮食的内涵

    那么，老板说得对吗？究竟什么是“低碳餐饮”，它都包括哪些内容？

    据营养专家介绍 ......