关注学生营养
5月20日是中国学生营养日，今年宣传活动的主题是：“食品安全营养、孩子健康成长”，副标题是：“远离肥胖与慢性病”。活动旨在唤起全社会，特别是广大家长充分关注学生食品安全营养与健康，引导学生建立科学的生活方式和良好的饮食习惯，不断改善学生营养与健康水平。
——编者
学生营养餐
基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
营养早餐讲究的是食物营养组合的合理性，首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，营养质量好的早餐应该包括这几类食物。
午餐的营养素供给量，应占全天供给量的35～40%。晚餐营养素的供给量应占全天供给量的30-35%.
, http://www.100md.com
中餐、晚餐的食物供给种类，应包括谷类(包括五谷杂粮)、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等四类食物，食物种类选择应多样化,如主食以细粮大米为主，配上适量的粗粮或杂豆类、薯类。荤菜为肉类和水产类分别各占一半的量。蔬菜可以一半是绿色一半是深黄色的。这样一份营养餐的食物种类可以是主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品等计在9种以上。
根据食品交换法进行食物同类互换，如不同品种深色蔬菜之间互换，鸡鸭牛羊肉之间互换、鱼虾蟹贝类等之间互换，调配出丰富多彩的膳食,不断变换和翻新每天食谱的花样，使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃。
湘雅医院 汤萍
青少年易发生哪些营养缺乏症
青春期是人体生长发育的特殊时期，此时如果供给不足或不合理，很容易导致各种营养缺乏症。湖南省人民医院营养师任蓓列举了以下几种症状：
, 百拇医药
维生素A缺乏症 可引起“夜盲症”，严重者甚至可以导致完全失明。另外，维生素A缺乏可使人体表面皮肤变得粗糙干燥，还可使呼吸道的抵抗力减退。
维生素B2缺乏症 维生素B2对生长发育起促进作用。当维生素B2缺乏时，不但会出现口角炎，还可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年缺乏维生素B2时，阴囊侧壁容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎。
碘缺乏症 碘严重缺乏，不仅引起身材矮小，并且智力低下；同时，碘缺乏还会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
青春期缺铁性贫血 发生贫血的青少年皮肤粘膜苍白，全身乏力，无精打采，食欲不振，还影响人的智力，如注意力涣散、健忘或记忆力下降甚至丧失等。
锌缺乏症 正在生长发育的青少年如果缺锌将会危害其体格、性腺等正常发育和成熟。
, 百拇医药 所以，青少年一定要注意营养的合理摄入，不可偏食。梁辉
中小学生营养状况堪忧
中国学生促进会近年对全国大中小学生体质与健康调查结果显示，城市学生营养不良率男生为33%，女生为44%；农村学生营养不良率男生为22%，女生为36%。据此推算，我国目前约有700多万学生患有营养不良，尽管95%属于轻度营养不良，但必须引起全社会高度重视。
营养专家分析认为，学生营养不良的原因，大多数是缺乏营养知识所致。不少家长在营养方面存在两大误区，一是不重视营养供给，认为吃饱饭就可以了；二是食物选择不当，认为食物越精越细，价格越贵营养价值就越高。
许多家长由于忙于工作，让学生早中餐大多都在学校门口的小摊点吃，这样对身体发育无益，一是因为食摊上的食物大部分是高温食物，营养素几乎全部丢失，甚至含有有害物质。二是因为食摊卫生条件太差，吃后容易引发疾病。为预防学生营养不良应着重调整饮食结构，每个家长和学生都要记住：营养主要来自日常膳食；营养贵在全面、均衡、适量；营养给你健康、智慧和力量。
, 百拇医药
郴州市第三人民医院 王小衡
营养不良有“新面孔”
儿童营养不良并不都表现为体弱消瘦、肥胖、发育迟缓，其实，认知能力和代谢能力低下等等，都被认为是新型营养不良的表现。研究证明，儿童早期大脑营养不良影响着身体和智能发育、认知功能发育、入学后的学习能力。
营养缺乏或者不平衡能使正处于发育期的儿童产生智力损害，还会导致儿童精神发育迟缓，在发育期内，总的智力功能明显低于同龄儿童水平，同时伴有适应性行为缺陷，心理表现为认识能力欠缺，高级情感产生晚，是非模糊，意志薄弱，语言表达能力差，运动机能有明显障碍，随着年龄增长可能有所进步，但难以达到正常水平。
当前我们所说的缺乏营养大多是指维生素和微量元素的缺乏，也就是综合性营养不良。这些微量元素的缺乏影响儿童认知发育。
, 百拇医药 综合性营养成分的补充并不是服用药物和补品就能够奏效的，盲目进补也会造成儿童营养不良，提高富含维生素和微量元素的食物摄入量才是正确方式。
西京医院 贺晓生
青春期少吃快餐
快餐食品诱惑着青少年们，殊不知，这为他们的健康埋下了很大的隐患。
高热量的油炸、烤制食品脂肪含量很高。进食这类食物，除了摄入过量的脂肪外，消化器官、肾脏的负担加重，易引发多种疾病。儿童期脂肪、蛋白质摄入过盛，与成年后的肥胖和慢性心脏病的发生有密切关系。
可乐、汽水这些饮品大都加入了大量的香精、糖和人造色素，长期饮用可引起肠胃不适、消化欠佳，而且易形成肥胖。一瓶普通汽水含糖35—38毫克，却不含其它营养素，远不如一杯清水解渴和有益健康。
, 百拇医药
快餐中的油炸薯条、虾片、鸡片等油炸膨化食品，除了高盐、高糖、多味精外，经高温油炸后，维生素早巳所剩无几，容易引起肥胖和高血压。
中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔是健康饮食的原则：谷类食物是基础，进食量应最多；蔬菜水果为第二层，蛋、肉、奶位于第三层，这类食物不应多于蔬果类；盐、糖、油位于顶端，摄入量应该最少。晓汤
推荐六款
学生营养食谱
食谱一
早餐：牛奶、面包、煮鸡蛋、韭菜香干。
午餐：米饭、蘑菇炒肉片、清蒸鲜鱼、炒青菜。
晚餐：馒头、百合虾、牛肉菜汤。
, 百拇医药
食谱二
早餐：小米粥、牛奶、荷包蛋、醋泡白菜。
午餐：米饭、鱼香三丝椒、土豆烧排骨、香菇炒青菜、炝花菜。
晚餐：金银卷、香菇炖鸡、蒜茸茼蒿、青菜虾米汤。
食谱三
早餐：粳米发糕、牛奶、家常豆腐、五香鸡蛋。
午餐：米饭、蒜苗炒蛋、西芹牛柳、鱼头汤。
晚餐：黑米粥、馒头、炒猪肝、芸豆炖土豆。
食谱四
早餐：虾肉馄饨、牛奶、煮鸡蛋、水煮花生米。
, 百拇医药
午餐：米饭、胡萝卜烧鸡、青椒洋葱肉丝、绿豆汤。
晚餐：黑米馒头、糖醋排骨、海蛎子炖豆腐、银耳蛋花汤。
食谱五
早餐：鸡蛋薄饼、牛奶、炒绿豆芽。
午餐：煮水饺、宫保鸡丁、手撕包菜、绿豆粥。
晚餐：红小豆饭、炖刀鱼、芹菜炒肉丝、干贝豆苗汤。
食谱六
早餐：面包、牛奶、煮鸡蛋、红烧豆腐。
午餐：米饭、孜然炒羊肉、粉蒸肉、香菇烧油菜、拌小青菜。
晚餐：百合粥、馒头、葱爆两样(猪腰、猪瘦肉)、青椒豆腐丝、紫菜虾皮汤。
, http://www.100md.com
(注：以上每款食谱加餐均为时令水果)卫记
营养过剩会变笨
许多人认为给予儿童的营养越多，越丰富，儿童就越健康，脑的发育也就越好。其实不然，营养过剩不仅容易引起儿童肥胖，还可对儿童智力发育构成负面影响。
科学研究表明，营养过剩对儿童智力的影响主要是引起“不协调性”，表现为视觉-运动之间协调性差，瞬间记忆与手眼运动配合能力差。这种“不协调性”使得儿童的动作显得笨拙，反应能力不如同龄的正常体重儿童，对儿童日后的学习与生活有一定的不利影响。“不协调性”的程度与营养过剩的程度呈正比，因而在重度营养过剩(重度肥胖)儿童身上这种“不协调性”的现象尤为突出，使得这些儿童的总智商低于正常儿童。
因此，父母们要特别关注儿童的营养问题，既要防止营养不良又要避免营养过剩，防止因营养问题而致儿童智力低下。郭光辉, 百拇医药
——编者
学生营养餐
基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
营养早餐讲究的是食物营养组合的合理性，首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，营养质量好的早餐应该包括这几类食物。
午餐的营养素供给量，应占全天供给量的35～40%。晚餐营养素的供给量应占全天供给量的30-35%.
, http://www.100md.com
中餐、晚餐的食物供给种类，应包括谷类(包括五谷杂粮)、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等四类食物，食物种类选择应多样化,如主食以细粮大米为主，配上适量的粗粮或杂豆类、薯类。荤菜为肉类和水产类分别各占一半的量。蔬菜可以一半是绿色一半是深黄色的。这样一份营养餐的食物种类可以是主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品等计在9种以上。
根据食品交换法进行食物同类互换，如不同品种深色蔬菜之间互换，鸡鸭牛羊肉之间互换、鱼虾蟹贝类等之间互换，调配出丰富多彩的膳食,不断变换和翻新每天食谱的花样，使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃。
湘雅医院 汤萍
青少年易发生哪些营养缺乏症
青春期是人体生长发育的特殊时期，此时如果供给不足或不合理，很容易导致各种营养缺乏症。湖南省人民医院营养师任蓓列举了以下几种症状：
, 百拇医药
维生素A缺乏症 可引起“夜盲症”，严重者甚至可以导致完全失明。另外，维生素A缺乏可使人体表面皮肤变得粗糙干燥，还可使呼吸道的抵抗力减退。
维生素B2缺乏症 维生素B2对生长发育起促进作用。当维生素B2缺乏时，不但会出现口角炎，还可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年缺乏维生素B2时，阴囊侧壁容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎。
碘缺乏症 碘严重缺乏，不仅引起身材矮小，并且智力低下；同时，碘缺乏还会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
青春期缺铁性贫血 发生贫血的青少年皮肤粘膜苍白，全身乏力，无精打采，食欲不振，还影响人的智力，如注意力涣散、健忘或记忆力下降甚至丧失等。
锌缺乏症 正在生长发育的青少年如果缺锌将会危害其体格、性腺等正常发育和成熟。
, 百拇医药 所以，青少年一定要注意营养的合理摄入，不可偏食。梁辉
中小学生营养状况堪忧
中国学生促进会近年对全国大中小学生体质与健康调查结果显示，城市学生营养不良率男生为33%，女生为44%；农村学生营养不良率男生为22%，女生为36%。据此推算，我国目前约有700多万学生患有营养不良，尽管95%属于轻度营养不良，但必须引起全社会高度重视。
营养专家分析认为，学生营养不良的原因，大多数是缺乏营养知识所致。不少家长在营养方面存在两大误区，一是不重视营养供给，认为吃饱饭就可以了；二是食物选择不当，认为食物越精越细，价格越贵营养价值就越高。
许多家长由于忙于工作，让学生早中餐大多都在学校门口的小摊点吃，这样对身体发育无益，一是因为食摊上的食物大部分是高温食物，营养素几乎全部丢失，甚至含有有害物质。二是因为食摊卫生条件太差，吃后容易引发疾病。为预防学生营养不良应着重调整饮食结构，每个家长和学生都要记住：营养主要来自日常膳食；营养贵在全面、均衡、适量；营养给你健康、智慧和力量。
, 百拇医药
郴州市第三人民医院 王小衡
营养不良有“新面孔”
儿童营养不良并不都表现为体弱消瘦、肥胖、发育迟缓，其实，认知能力和代谢能力低下等等，都被认为是新型营养不良的表现。研究证明，儿童早期大脑营养不良影响着身体和智能发育、认知功能发育、入学后的学习能力。
营养缺乏或者不平衡能使正处于发育期的儿童产生智力损害，还会导致儿童精神发育迟缓，在发育期内，总的智力功能明显低于同龄儿童水平，同时伴有适应性行为缺陷，心理表现为认识能力欠缺，高级情感产生晚，是非模糊，意志薄弱，语言表达能力差，运动机能有明显障碍，随着年龄增长可能有所进步，但难以达到正常水平。
当前我们所说的缺乏营养大多是指维生素和微量元素的缺乏，也就是综合性营养不良。这些微量元素的缺乏影响儿童认知发育。
, 百拇医药 综合性营养成分的补充并不是服用药物和补品就能够奏效的，盲目进补也会造成儿童营养不良，提高富含维生素和微量元素的食物摄入量才是正确方式。
西京医院 贺晓生
青春期少吃快餐
快餐食品诱惑着青少年们，殊不知，这为他们的健康埋下了很大的隐患。
高热量的油炸、烤制食品脂肪含量很高。进食这类食物，除了摄入过量的脂肪外，消化器官、肾脏的负担加重，易引发多种疾病。儿童期脂肪、蛋白质摄入过盛，与成年后的肥胖和慢性心脏病的发生有密切关系。
可乐、汽水这些饮品大都加入了大量的香精、糖和人造色素，长期饮用可引起肠胃不适、消化欠佳，而且易形成肥胖。一瓶普通汽水含糖35—38毫克，却不含其它营养素，远不如一杯清水解渴和有益健康。
, 百拇医药
快餐中的油炸薯条、虾片、鸡片等油炸膨化食品，除了高盐、高糖、多味精外，经高温油炸后，维生素早巳所剩无几，容易引起肥胖和高血压。
中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔是健康饮食的原则：谷类食物是基础，进食量应最多；蔬菜水果为第二层，蛋、肉、奶位于第三层，这类食物不应多于蔬果类；盐、糖、油位于顶端，摄入量应该最少。晓汤
推荐六款
学生营养食谱
食谱一
早餐：牛奶、面包、煮鸡蛋、韭菜香干。
午餐：米饭、蘑菇炒肉片、清蒸鲜鱼、炒青菜。
晚餐：馒头、百合虾、牛肉菜汤。
, 百拇医药
食谱二
早餐：小米粥、牛奶、荷包蛋、醋泡白菜。
午餐：米饭、鱼香三丝椒、土豆烧排骨、香菇炒青菜、炝花菜。
晚餐：金银卷、香菇炖鸡、蒜茸茼蒿、青菜虾米汤。
食谱三
早餐：粳米发糕、牛奶、家常豆腐、五香鸡蛋。
午餐：米饭、蒜苗炒蛋、西芹牛柳、鱼头汤。
晚餐：黑米粥、馒头、炒猪肝、芸豆炖土豆。
食谱四
早餐：虾肉馄饨、牛奶、煮鸡蛋、水煮花生米。
, 百拇医药
午餐：米饭、胡萝卜烧鸡、青椒洋葱肉丝、绿豆汤。
晚餐：黑米馒头、糖醋排骨、海蛎子炖豆腐、银耳蛋花汤。
食谱五
早餐：鸡蛋薄饼、牛奶、炒绿豆芽。
午餐：煮水饺、宫保鸡丁、手撕包菜、绿豆粥。
晚餐：红小豆饭、炖刀鱼、芹菜炒肉丝、干贝豆苗汤。
食谱六
早餐：面包、牛奶、煮鸡蛋、红烧豆腐。
午餐：米饭、孜然炒羊肉、粉蒸肉、香菇烧油菜、拌小青菜。
晚餐：百合粥、馒头、葱爆两样(猪腰、猪瘦肉)、青椒豆腐丝、紫菜虾皮汤。
, http://www.100md.com
(注：以上每款食谱加餐均为时令水果)卫记
营养过剩会变笨
许多人认为给予儿童的营养越多，越丰富，儿童就越健康，脑的发育也就越好。其实不然，营养过剩不仅容易引起儿童肥胖，还可对儿童智力发育构成负面影响。
科学研究表明，营养过剩对儿童智力的影响主要是引起“不协调性”，表现为视觉-运动之间协调性差，瞬间记忆与手眼运动配合能力差。这种“不协调性”使得儿童的动作显得笨拙，反应能力不如同龄的正常体重儿童，对儿童日后的学习与生活有一定的不利影响。“不协调性”的程度与营养过剩的程度呈正比，因而在重度营养过剩(重度肥胖)儿童身上这种“不协调性”的现象尤为突出，使得这些儿童的总智商低于正常儿童。
因此，父母们要特别关注儿童的营养问题，既要防止营养不良又要避免营养过剩，防止因营养问题而致儿童智力低下。郭光辉, 百拇医药