“野味”不等于“绿色食品”
在不少人的观念中，总认为人工饲养的动物饲料里有很多添加剂，只有“野味”才是原生态的，是健康和安全食品。殊不知，这种观念可能把我们带入一个饮食误区。有专家指出，食用野味非但不一定大补,反而可能有害健康。
食用野生动物的人大多出于猎奇、炫富和滋补三方面的原因。其实，从营养角度看，野生动物并不具备更高价值。受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉较多，脂肪较少，口感上没有优势，营养价值与人工饲养的动物也相差不多。
传染病专家表示，一些人类传染病与野生动物有关，例如SARS就被怀疑由果子狸传播。不少野生动物本身就有毒性或携带有害病原体，如野生河豚鱼有剧毒，野生蛇、穿山甲等普遍存在各种寄生虫感染，其中许多病原体难以通过普通烹饪方法杀灭。
再说，当今全球环境污染严重，野生动物生存环境恶劣，在生物放大效应下，一些自然界难降解的化学物质(如杀虫剂)，随着食物链的延长，在生物体内积蓄浓度越来越大，从而使得野生动物所受污染比家禽更为严重。在这里，我们以不少野味餐馆爱出售的鸟类为例，很多污染物通过树叶碎片及藻类累积到虾蟹体内，然后累积到鱼类体内，最后累积到食鱼的鸟类体内。有研究证明，农药 DDT (滴滴涕)最终在水鸟类体内含量可为原水含量的近千万倍。这样危害人体健康的野味还是不吃为妙。
武汉市食品药品监督管理局 罗志, http://www.100md.com
食用野生动物的人大多出于猎奇、炫富和滋补三方面的原因。其实，从营养角度看，野生动物并不具备更高价值。受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉较多，脂肪较少，口感上没有优势，营养价值与人工饲养的动物也相差不多。
传染病专家表示，一些人类传染病与野生动物有关，例如SARS就被怀疑由果子狸传播。不少野生动物本身就有毒性或携带有害病原体，如野生河豚鱼有剧毒，野生蛇、穿山甲等普遍存在各种寄生虫感染，其中许多病原体难以通过普通烹饪方法杀灭。
再说，当今全球环境污染严重，野生动物生存环境恶劣，在生物放大效应下，一些自然界难降解的化学物质(如杀虫剂)，随着食物链的延长，在生物体内积蓄浓度越来越大，从而使得野生动物所受污染比家禽更为严重。在这里，我们以不少野味餐馆爱出售的鸟类为例，很多污染物通过树叶碎片及藻类累积到虾蟹体内，然后累积到鱼类体内，最后累积到食鱼的鸟类体内。有研究证明，农药 DDT (滴滴涕)最终在水鸟类体内含量可为原水含量的近千万倍。这样危害人体健康的野味还是不吃为妙。
武汉市食品药品监督管理局 罗志, http://www.100md.com