纯天然的防腐剂——比辛
◆云无心
防腐剂大概算食品添加剂中最受诟病的种类。
不久前，明尼苏达大学发布了一要新闻：该校食品科学与营养系教授丹·奥沙利文及其学生，发现一种高效安全的天然抗生素，称为“比辛”，并已经获得专利。此专利一经披露就引起了巨大关注。
根据他们的介绍，比辛是一种来自于双歧杆菌的羊毛硫抗生素。双歧杆菌是一种著名的益生菌——也就是可以补充到人体内，通过杀灭坏细菌或者分泌有益成分帮助人体的英雄细菌。作为益生菌，它有助于肠道健康。不过，根据目前的实验结果，它不能在人体的肠道中安营扎寨，所以，要发挥它的“益生”作用，就得不停补充。
奥沙利文和他的学生分离出了比辛，并且测定出它的氨基酸序列。他们进一步发现，首先，它不管是革兰阴性菌还是阳性菌，一律通杀。在食品，引发安全事故最多的是沙门菌和大肠杆菌。它们都是革兰阴性。
此外，作为食品防腐剂，还需要有相当的稳定性。而比辛在开水中煮10分钟也不失活，在常温下被胰蛋白酶攻击24小时依然强劲。
阴阳通杀的功力，加上良好的稳定性，使得比辛一出世就备受瞩目。面它来自于双歧杆菌的“纯天然”出生，又让它具有了格外的号召力。
实际上，奥沙利文并没有发表关于比辛的论文。目前关于比辛的信息，都是来自于他们的专利和明尼苏达大学的新闻稿。而媒体对新闻的解读，似乎给人们描绘了一个旧时代的终结和新时代的来临：一种完美的“纯天然的防腐剂”，将会使得食品防腐不成问题，而且不会再有安全性的担心。虽然明尼苏达大学的新闻稿只是说正在寻求商业开发，而媒体报道就已经预测出“一年”(也有媒体预测“三年”)就会进入市场。
对于一些“钱景广阔”的发现，研究者先申请专利而不是发表学术论文，也算是常规。不过，需要注意的是，专利的要求跟学术论文并不相同。专利的核心是“新”，并不要求实验的完备、深入，以及数据精准。
不过无论如何，这都是一个令人欣喜的发现。但现在还只能说：让我们耐心等待吧。, 百拇医药
防腐剂大概算食品添加剂中最受诟病的种类。
不久前，明尼苏达大学发布了一要新闻：该校食品科学与营养系教授丹·奥沙利文及其学生，发现一种高效安全的天然抗生素，称为“比辛”，并已经获得专利。此专利一经披露就引起了巨大关注。
根据他们的介绍，比辛是一种来自于双歧杆菌的羊毛硫抗生素。双歧杆菌是一种著名的益生菌——也就是可以补充到人体内，通过杀灭坏细菌或者分泌有益成分帮助人体的英雄细菌。作为益生菌，它有助于肠道健康。不过，根据目前的实验结果，它不能在人体的肠道中安营扎寨，所以，要发挥它的“益生”作用，就得不停补充。
奥沙利文和他的学生分离出了比辛，并且测定出它的氨基酸序列。他们进一步发现，首先，它不管是革兰阴性菌还是阳性菌，一律通杀。在食品，引发安全事故最多的是沙门菌和大肠杆菌。它们都是革兰阴性。
此外，作为食品防腐剂，还需要有相当的稳定性。而比辛在开水中煮10分钟也不失活，在常温下被胰蛋白酶攻击24小时依然强劲。
阴阳通杀的功力，加上良好的稳定性，使得比辛一出世就备受瞩目。面它来自于双歧杆菌的“纯天然”出生，又让它具有了格外的号召力。
实际上，奥沙利文并没有发表关于比辛的论文。目前关于比辛的信息，都是来自于他们的专利和明尼苏达大学的新闻稿。而媒体对新闻的解读，似乎给人们描绘了一个旧时代的终结和新时代的来临：一种完美的“纯天然的防腐剂”，将会使得食品防腐不成问题，而且不会再有安全性的担心。虽然明尼苏达大学的新闻稿只是说正在寻求商业开发，而媒体报道就已经预测出“一年”(也有媒体预测“三年”)就会进入市场。
对于一些“钱景广阔”的发现，研究者先申请专利而不是发表学术论文，也算是常规。不过，需要注意的是，专利的要求跟学术论文并不相同。专利的核心是“新”，并不要求实验的完备、深入，以及数据精准。
不过无论如何，这都是一个令人欣喜的发现。但现在还只能说：让我们耐心等待吧。, 百拇医药