饮食集锦
烹调蔬菜别用微波炉
饮食专家做过这样的实验，以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉(高功率)烹煮2分钟三种不同方法烹调，结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素C的损失均较大，特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50%以上。
维生素C是人体必需的营养素之一，缺乏时容易导致皮下淤血、牙龈出血等。人体内维生素C的主要来源是新鲜蔬菜及水果。由于维生素C遇热不稳定，容易受烹调方法的影响，烹调时应尽量减少维生素C的损失。微波炉的热效率较高，用微波炉烹调蔬菜会增加维生素C损失，因此烹煮蔬菜还是用铁锅急火快炒为好。
王永兰
豆浆粉易引起腹胀
市场上销售的豆浆粉，是用原豆通过研磨、精炼后生产出来的粉状干燥物。经常喝这样的豆浆，很容易引起腹部胀气、不消化的现象。尤其是对肠胃不好的人来说，由于肠道的耐受力弱，情况还会更严重一点。而现磨的豆浆，就不会有这样的现象，因为在磨煮的过程中，豆子里含有的导致人体胀气的成分，会随着长时间的加热而失效。如果要喝豆浆粉冲泡的豆浆，冲泡时要用开水，并且冲泡后不要马上饮用，等上一段时间，让豆浆粉里容易引起胀气的成分在热水的作用下减少。
李艳鸣
土豆汁缓解高血压
将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入1升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮1小时，再用滤纸过滤煮好的土豆汁，早晚各饮用1茶杯(约280毫升)。除了高血压患者，贫血和肠胃不好的人也可以喝熬土豆汁。在此需要特别提醒的是：肾病患者不宜喝熬土豆汁。
胡万里, http://www.100md.com
饮食专家做过这样的实验，以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉(高功率)烹煮2分钟三种不同方法烹调，结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素C的损失均较大，特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50%以上。
维生素C是人体必需的营养素之一，缺乏时容易导致皮下淤血、牙龈出血等。人体内维生素C的主要来源是新鲜蔬菜及水果。由于维生素C遇热不稳定，容易受烹调方法的影响，烹调时应尽量减少维生素C的损失。微波炉的热效率较高，用微波炉烹调蔬菜会增加维生素C损失，因此烹煮蔬菜还是用铁锅急火快炒为好。
王永兰
豆浆粉易引起腹胀
市场上销售的豆浆粉，是用原豆通过研磨、精炼后生产出来的粉状干燥物。经常喝这样的豆浆，很容易引起腹部胀气、不消化的现象。尤其是对肠胃不好的人来说，由于肠道的耐受力弱，情况还会更严重一点。而现磨的豆浆，就不会有这样的现象，因为在磨煮的过程中，豆子里含有的导致人体胀气的成分，会随着长时间的加热而失效。如果要喝豆浆粉冲泡的豆浆，冲泡时要用开水，并且冲泡后不要马上饮用，等上一段时间，让豆浆粉里容易引起胀气的成分在热水的作用下减少。
李艳鸣
土豆汁缓解高血压
将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入1升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮1小时，再用滤纸过滤煮好的土豆汁，早晚各饮用1茶杯(约280毫升)。除了高血压患者，贫血和肠胃不好的人也可以喝熬土豆汁。在此需要特别提醒的是：肾病患者不宜喝熬土豆汁。
胡万里, http://www.100md.com