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金属容器 装油更健康
http://www.100md.com 2015年5月14日 大众卫生报 2015.05.14
     前不久,江西的张雨收到自家农村亲戚送的两桶自制菜籽油,油很不错,可那装油的黑黝黝的塑料桶叫他很是担心。他想,用这样的桶装油,对健康有影响吗?平时存放食用油用什么容器较好呢?

    据了解,目前的包装器材有金属桶、玻璃瓶、塑料桶等,有关专家介绍,用金属桶最好,因为金属桶既不进氧又不进光,桶内的油难以被氧化;而玻璃瓶、塑料桶都存在着这样的缺陷,尤其是塑料桶装的油更是容易被氧化。

    一般来说,食用油采用金属桶可保存油2年,采用玻璃瓶可保存油1-2年,采用塑料桶可保存油半年至1年,这里说的是国家规定的合格塑料桶。当然,保存时间只是大致标准,根据保存状态,会有很大差异,超过这个时间不一定就不能食用,但不管用何种容器装油都要尽可能早一点用完。如果用的是劣质塑料桶,那就赶快换器皿,或者弃之不用。

    安徽中医药大学附属第一医院 王金山, http://www.100md.com