巧剥蒜子皮
蒜子是家庭、酒店常用的调味品，剥离蒜子皮的方法很多，有水浸法、刀板法，-般家庭常用刀板法。
而对于酒店来说，不会用这种刀板法，因为放入菜中不好看，影响菜的美观；若用水浸法，当然省事。但最大的缺点就是，没有用完的蒜子容易变色，不便收藏。那么，怎样使蒜子容易剥皮又便于收藏呢？在这给大家介绍一种方法：
首先，将整个蒜子剥成小股(根据你店子的用量多少而定)，放入一塑料筐中，剥完之后，用另一塑料筐盖上，(两个筐必须-样大，其它用具也可以)然后，在手中将蒜子上下摇动十分钟左右。随后去剥蒜子，这时蒜子皮轻轻地就剥掉了，省去很多麻烦。
廖玉元, 百拇医药
而对于酒店来说，不会用这种刀板法，因为放入菜中不好看，影响菜的美观；若用水浸法，当然省事。但最大的缺点就是，没有用完的蒜子容易变色，不便收藏。那么，怎样使蒜子容易剥皮又便于收藏呢？在这给大家介绍一种方法：
首先，将整个蒜子剥成小股(根据你店子的用量多少而定)，放入一塑料筐中，剥完之后，用另一塑料筐盖上，(两个筐必须-样大，其它用具也可以)然后，在手中将蒜子上下摇动十分钟左右。随后去剥蒜子，这时蒜子皮轻轻地就剥掉了，省去很多麻烦。
廖玉元, 百拇医药