自制食品不一定更安全
水果酵素、葡萄酒、土法榨油……自制食品热潮一波又一波。在食品安全问题层出不穷的当下，它们真的更安全吗？
水果酵素 “水果酵素”的炮制非常简单：将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，密封放上1-2个月。
且不说它号称的排毒美容效果如何，单从安全角度讲，水果切开泡水，维生素C等营养素难免有损失；制作时加入大量的糖，会破坏水果本来很好的低热量营养结构；发酵过程中还会产生亚硝酸盐和甲醇等有毒成分。
自酿葡萄酒 自酿葡萄酒普遍甲醇超标。葡萄中含有的果胶会产生甲醇，温度过高还会使过多有效成分流失。另外，市面上出售的食用葡萄因为单宁含量较少，往往并不适宜用来酿酒。此外，葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，中途必须打开容器进行放气处理，这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面，增加安全风险。
土法榨油 土法榨油缺乏正规食用油生产中的过滤、除臭、脱酸等精炼程序，混有较多杂质。虽然这些杂质带来了土法榨油所谓“香”的感觉，代价却是增加了有害物摄入的风险。
韩香云, 百拇医药
水果酵素 “水果酵素”的炮制非常简单：将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，密封放上1-2个月。
且不说它号称的排毒美容效果如何，单从安全角度讲，水果切开泡水，维生素C等营养素难免有损失；制作时加入大量的糖，会破坏水果本来很好的低热量营养结构；发酵过程中还会产生亚硝酸盐和甲醇等有毒成分。
自酿葡萄酒 自酿葡萄酒普遍甲醇超标。葡萄中含有的果胶会产生甲醇，温度过高还会使过多有效成分流失。另外，市面上出售的食用葡萄因为单宁含量较少，往往并不适宜用来酿酒。此外，葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，中途必须打开容器进行放气处理，这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面，增加安全风险。
土法榨油 土法榨油缺乏正规食用油生产中的过滤、除臭、脱酸等精炼程序，混有较多杂质。虽然这些杂质带来了土法榨油所谓“香”的感觉，代价却是增加了有害物摄入的风险。
韩香云, 百拇医药