藜麦——远古的“营养黄金”
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，种植历史达5000-7000多年，是印加土著居民的传统食物，由于其营养丰富全面，被当地人称为“粮食之母”。联合国粮农组织(FAO)将其列入全球10大健康营养食品之一。
藜麦高纤低脂，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉平均20%)，且为优质完全蛋白，容易被人体吸收和利用；富含人体必需的9种氨基酸及锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等多种矿物质；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族和E族维生素、叶酸等多种有益化合物。具有增强机体功能、调节免疫和内分泌等功效，尤其适于“三高”、心脏病等慢性病人群，以及孕产妇、婴幼儿、学生、老年人等特殊体质人群。
藜麦食用方法简单：取适量放入水中，浸泡1小时左右取出(用高压电饭煲煮可减少浸泡时间)，淘洗2遍，滚水中煮沸约15分钟左右即食。藜麦比较吸水，煮时建议水量稍多一些。
藜麦蕴含坚果清香，适宜与其它食材一起煮饭、煮粥、做汤，且搭配食用口感更糯滑，营养更全面，如做成藜麦小米粥、藜麦黑米粥、藜麦红枣南瓜粥、藜麦紫米饭等。此外，藜麦还可打成豆浆做早餐饮品，或制成米糊作为婴幼儿辅食，减肥者还可做藜麦蔬果沙拉。
中国营养学会会员
国家高级营养师 王钰, http://www.100md.com
藜麦高纤低脂，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉平均20%)，且为优质完全蛋白，容易被人体吸收和利用；富含人体必需的9种氨基酸及锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等多种矿物质；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族和E族维生素、叶酸等多种有益化合物。具有增强机体功能、调节免疫和内分泌等功效，尤其适于“三高”、心脏病等慢性病人群，以及孕产妇、婴幼儿、学生、老年人等特殊体质人群。
藜麦食用方法简单：取适量放入水中，浸泡1小时左右取出(用高压电饭煲煮可减少浸泡时间)，淘洗2遍，滚水中煮沸约15分钟左右即食。藜麦比较吸水，煮时建议水量稍多一些。
藜麦蕴含坚果清香，适宜与其它食材一起煮饭、煮粥、做汤，且搭配食用口感更糯滑，营养更全面，如做成藜麦小米粥、藜麦黑米粥、藜麦红枣南瓜粥、藜麦紫米饭等。此外，藜麦还可打成豆浆做早餐饮品，或制成米糊作为婴幼儿辅食，减肥者还可做藜麦蔬果沙拉。
中国营养学会会员
国家高级营养师 王钰, http://www.100md.com